@ sn_vasileva - именно защото в купешките има и дървесно брашно и мляни в кутер кости и сухожилия искам да си направя собствен продукт! Казваш да сложа и нитрит и селитра (нитрат). Защо и двете? За съжаление не мога да ти дам отговор :sad: просто преписах рецептата от един лист, на който имах напис...

Ето нещо, на което попаднах скоро :wink: Яйчен пунш Продукти за 8 чаши 6 жълтъка 1 ч.чаша захар 2 ч.чаши уиски 1 ч.чаша сметана 1 1/2 ч.чаша прясно мляко 6 fбелтъка щипка сол 1 индийско орехче Начин на приготвяне: С миксер разбийте жълтъците и 3/4 от захарта, докато сместа побелее. Много бавно приба...

Ще се поинтересувам за точната рецепта с пропорциите, но както ти каза никой не я казва, защото днес е по-добре да не знаем какво има в колбасите (суджуците в частност)

Привет! Предлагам няколко рецепти за суджук, дано са от полза :) Горнооряховски суджук сол-22гр./кг. нитрит- 0,7 гр. на 10 кг. месо натриев аскорбат-1 гр./кг. захар-2гр./кг. черен пипер-3 гр./кг. кимион-2гр./кг. селитра-0,5гр. на 10кг. месо Шопски суджук Прави се като Горнооряховския + 2гр. лют черв...