Туршии, боб, кисело зеле, дайте да си поговорим за Пастърма! 100 мнения

[UNIOR]

oOOOOooOO НА баткоооо Тъкмо като ходя на гости на Брата и Снахата , щЪ издиря
и с бира щЪ полея
Аз си го тача Филибето, ама де да знам че и такива вкусотии правите тамм Мммммм

[biolander]

Хехе, заповядай. Но не се бави много, че да не завариш само връвчиците, на които висяха мръвките.

[silllveto]

Пастърма – версия 4.0. Резултат – доста сполучлив.


На външен вид е доста добро, на вкус също.
...
Рапорт даден.

Арт, държах в сол 8, изкисвах 4 дни като сменях водата. Са се сетих, че в някои от подправките също има сол... Ще видим.
Тааа, честита пролет, студ и вятър, време чудесно за мойта пастърмичка!

[bulhomes2]

Чудно ми е с това обезсоляване дето го правите. На църцореща вода под чешмата за 4 часа поне 15-20 пъти досега съм правил и никога не ми е била пресолена.

biolander от къде взе селитра? Аз като търсих ми казаха, че е забранена за продажба на обикновени хора. Отровна е при предозиране.

[biolander]

Тази година я купих от Събота пазара, миналата от Четвъртък пазара в Пловдив. Лелките там не я показват много много. Не трябвало да се слага повече от 6 грама на килограм месо.

[ArturDent]

Темата НАГОРЕ!
Ето Пъстърма 3.0
Снимките са са без коментар, ако някой иска допълнителна информация - да пише

[ArturDent]

[ArturDent]

[ArturDent]

Осоляването беше за 48 часа.
След това не съм снимал, но се изкисва за също 48 часа.

Ако забравите месото в солта (като мен), правилото е - колкото е стояло в солта, толкова време се изкисва, но най-много един път се изхвърля водата при изкисването.

Ако, не изкиснете - трябва ви МНОГО пиене, демек бира, щото е солено, че не се трае...
Една партида изкарах така миналата година.... още имам от нея. Чакам мнхооогооо напити гости да им я пробутам

П.П. Сега чакате версия 3.1. Свинско 2013, 3.2. Телешко, 3. Ентерпрайз Едишън - Много телешко и v. 3.9999 , 2014 beta - Голямата Свиня.

[zdraveca]

Да попитам, за каква точно "селитра" се говори по-нагоре в рецептите ?