Домашен майсторлък - месна диета :-D 1205 мнения

[Kumay]

Мисля, по-горе бях споделил, че на мръвките за пушене правя мокро осоляване без изкисване. Не ми се рови, та рискувам да се повторя!
На килограм мръвка и вода/заливам да покрие месото/ слагам 26 грама сол и кисна 3-4 дни. Предполагам, че и за твоето месо ще е добре така.
Ако вакуумираш мръвките се уеднаквява твърдостта - отвън и отвътре става еднакво. С перманентен маркер надписвам датата на приготване, за да не се объркат партидите при застъпване.

[Трифон П.Трифонов]

Благодарско, за споделеното.
Все още не ми е дошло отвътре да правя "мокро" осоляване.
Дори и без да е вакуумирано, дори и след дехидратора, след като минат няколко дни, в найлонов плик, твърдостта е еднаква.

Изкисвах допълнително 24 часа, отново само в една вода.
Поставено е да се суши, върху скаричка, в хладилника.
Ако резултатът е задоволителен, останалите парчета също ще минат процедурата.
Ще докладвам, когато имам резултат и впечатления.

[Трифон П.Трифонов]

Гледам, тук чете се в несвяст, значи плющи българина, на поразия.
Е тва, ако не друго, здраве му кажи!
То, свърши горкото пресолено, но като съм казал, че ще...
Пресоленото бе изкисвано повторно, след което сушено отново в хладилникът.
Резултатът е отличен.
Извод- пресолена манджа може и да се оправи.
Любителите на сушени мезета, с възможност да сушат в хладилник, могат да го правят по всяко време.
Някой намекна, че лятото е време за барбекю.
Допълвам- зимата също и дори по вкусно, особено сред природата.
Само внимателно с огньовете, че гора не остана от немарливи и безотговорни люде!

https://photos.app.goo.gl/z7mMugGF3ahrin5r8

Останала е скаричката отпечатана, но на вкусът не пречи.

[MamaMy]

Гледам, тук чете се в несвяст, значи плющи българина, на поразия.
Е тва, ако не друго, здраве му кажи!...

Грешен извод! Когато си на диета, никой не ти забранява да четеш менюто.

[Трифон П.Трифонов]

Гледам, тук чете се в несвяст, значи плющи българина, на поразия.
Е тва, ако не друго, здраве му кажи!...

Грешен извод! Когато си на диета, никой не ти забранява да четеш менюто.

Прав си.
Печелиш приза Остроумник №1 на месеца.
Наградата е розов лигавник.