Сланина 20 мнения

[Bombobo]

Как се приготвя най вкусната сланина?

[atanasov2004]

Привет! Добре е прасето да е до 120-130кг. Хубава сланина става когато прасето се "пърли" с газова горелка. Добре е сланината да е с кожа. С остър нож се отделя сланината от гръбната част на прасето като сланината се цепи/отделя/ между ципата и долната част/маста/. Оформят се калъпчета с размери 10-15см широки и дължина 15-25см. Нарязаните парчета се изкисват 24 часа в подсолена вода. Изваждат се и се отцеждат и се почва с подправките : Млян черен пипер, млян кимон, зърна кориандър, бял риган или може да ползвате една чудесна подправка за скара в бурканче. После сланината се реди в пластмасова подходяща кутия, като се реди ред сланина, ред морска сол. Стремите се да няма въздух плътно подреждане и притискане. След 21 дни сланината се залива с преварена мека вода. След още 15 дни готовата вече сланина се изважда и измива внимателно , подсушава се върху амбалажна хартия. Всяко парче се овалва в допълнителна подправка: ситно нарязан праз или счукан на кашица чесън, може при желание червен пипер или лют червен пипер. Аз правя само с праз и червен пипер и само с чесън и червен пипер. Всяко парче се увива със стреч фолио плътно като във месокомбинат : Парчетата сланина се съхраняват във фризер до 1 година. Ако остане разбира се Лично аз си купувам всяка година около 4 кг от домашно прасе гръбна сланина с кожа и си приготвям за цялата година. Поздрави!

[КИМИ]

Ето как аз я приготвям:
заривам отвсякъде с морска сол, увивам във фолио и в захлупена тенджера за 1 седмица в хладилника.
После изваждам, измивам я и я пускам във вряща зелева чорба(с нарязана в нея 1 глава праз) за 15-20 минути за да е по-стегната,
изваждам, подсушавам и овалвам в подправки червен пипер, стрит дафинов лист, чесън на прах и чубрица. После увивам всяко парче във фолио и във фризера.

Най-важното е сланината да се пази от достъп на въздух, за да не гранясва,
затова на всички етапи- във фолио.

[илко илиев]

аз я правя така:нарязвя се на парченца за буркан.слага се ред праз,ред сланина като сланината се осолява обилно в сол,а праза се реже на дължина колкото са парченцата
саламура:10л.вода-1пакет сол-завирасе да заври и се оставя да изстине.след като изстине се заливат бурканите,запечатват се леко НЕ СЕ ВАРИ
само дайте сланина че стана3 години не гледаме прасе и си купувам от пазара

[miroton]

Най-важното е сланината да се пази от достъп на въздух, за да не гранясва,
затова на всички етапи- във фолио.

Абе то имали време да граняса

[Bombobo]

[Bombobo]

[Чираче]

Хубава сланина става когато прасето се "пърли" с газова горелка.

Едно уточнение. Най-напред прасето се залива обилно с вряща вода, след което се щави. Т.е. издърпва се всичката четина. Чак след това се пърли "до черно", като се внимава да не се напука кожата. Следва изчистване с остър нож "до бяло",като се полива с хладка вода. По тоя начин в кожата не остават косъмчета.

[jorkataG]

Най хубавата сланина става в каче-каца направена специално за тази цел.
Най хубавата сланина става по нашия край даже и празник има.
За да стане хубава сланината да е крехка и розова се държи на хладно и в саламура - приготвена но специален начин и не се слага само сланината а и червено месо.
Начините за хубава сланина са много но сланината от централна северна България просто няма равна говорим за района на Троян - Априлци.
В никакъв случай сланина не се държи в пластмасови съдове, слага се или в стъклени или в каче.
Реди се ред сланина, ред соли пак така. Може реда със сланина за се замести с ред червено месо, оставя се да престои 10-на дни и после се прави саламурата, залива се да покрие всичко, затиска се с камък покрива се и се оставя на тъмно и хладно поне 40-45 дни.

[hrpankov]

...въх че сладко си приказвате-е-е-е-е!!!.... а наздраве!!!..