Тази година реших да не се напъвам да варя плодовите джибри веднага след превирането, варих ги едновременно с гроздвите - имам усещането, че приказките за необходимостта от незабавното им изваряване са оправдания на онези, които не са направили добър виноматериал. Догодина пак няма да се напъвам, освен ако няма толкова много плодове, че да се налага да варя повече от два казана. За колоните мисля, че си казах мнението, няма да стъпя на такъв казан докато има от старите, че и със старите казанджии.
Общо взето същата работа е и с направата на виното, на едни все не им става, на други ту става, ту не, на трети все им се получава, ама третите ползват "химии".
Общо взето същата работа е и с направата на виното, на едни все не им става, на други ту става, ту не, на трети все им се получава, ама третите ползват "химии".