Сушилня за плодове и зеленчуци 113 мнения

[ivanovbg]

Изпарение има при всякаква температура над точката на замръзване. Сушилнята се вентилира с проточен(топъл) въздух за да не се получи насищане на парите за съответната температура и с това да се прекрати изпарението. Въздуха е топъл за да може да е по влагоемен. Предполагам ти е ясно понятието относителна и действителна влажност?
Та вентилатора де факто изнася парите извън сушилнята като същевременно повишава и налягането в сушилнята. Същото го прави и компресора, само дето създава по ниско от атмосферното налягане.

[hidrazin]

Само като идея ако си решил да си правиш вакумна сушилня. На дъното на съда може да сложиш някакъв съд (тавичка) с калциев двухлорид (твърд, не течен) или негасена вар. Те ще погълнат отделената влага и освен това ще отделят топлина.

[profy]

... Предполагам ти е ясно понятието относителна и действителна влажност?

Правилно предполагаш, имаше един доста дълъг период, през който успях да обуча доста хора на термодинамични премъдрости...
Виж, с тебе обаче срещам определени трудности !

... Същото го прави и компресора, само дето създава по ниско от атмосферното налягане.

Не можа да вденеш, че това устройство, дето създава налягане по-ниско от атмосферното се нарича "вакуум-помпа", а не компресор. Същото се отнася и за "ендотермичните" процеси, които съществуват само в твоята физика, в която "вероятно разбираш повече от" мен.

И не става ясно как едновременно ще вентилираш с вентилатор, " който повишава налягането в сушилнята", и ще създаваш вакуум в стационарен режим 20.69 КРа ? Значи вакуум-помпата трябва да има дебит, по-голям от дебита на вентилатора плюс отделящите се при сушенето водни пари. Доколкото имам представа, ще е с размерите на тежкотоварен камион...
Което съвсем ме отчайва...
Ахаааа, сетих се !!! Може соларната сушилка да се е получила съвсем случайно !!!

[profy]

Само като идея ако си решил да си правиш вакумна сушилня. На дъното на съда може да сложиш някакъв съд (тавичка) с калциев двухлорид (твърд, не течен) или негасена вар. Те ще погълнат отделената влага и освен това ще отделят топлина.

Идеята в този вид за тази цел е неработоспособна: липсва активация на повърхността на реагентите, след кратко време реакцията ще започне да се забавя, и при достатъчно дебел повърхностен слой новообразувано вещество ще се прекрати поради липса на контакт.
Хемисорбционните сушилни инсталации с екзотермични химически реакции са патентовани от мен, в които непрекъснатата активацията на повърхността на хемисорбента се извършва в псевдокипящ слой, а новообразуваното химическо съединение се изнася в режим на пневмотранспорт.

[hidrazin]

...Идеята в този вид за тази цел е неработоспособна: липсва активация на повърхността на реагентите, след кратко време реакцията ще започне да се забавя, и при достатъчно дебел повърхностен слой новообразувано вещество ще се прекрати поради липса на контакт...

Е, казах че е само идея и то ми хрумна в момента. Не съм я обмислял подробно. Да разбира се. Логично е повърхностния слой да пречи на реакцията.
Това обаче е така при промишлено сушене, когато е важно химическия сушител да се използва най-рационално. А какво би се получило в домашни условия ако в камерата сложа многократно по-голямо количество от необходимото? Все пак на 3 километра от къщата ми има пещ за вар. Един чувал няма да струва кой знае колко. А и сушенето да не пълно поне ще помогне и продуктите може да се до изсушат в обикновена сушилня. Поне ще се съкрати времето за сушене.
Тези работи си ги приказвам ей така. Вероятно няма да тръгна да суша по този начин, макар да имам и вакуум помпа. За сега малката сушилня в четири тавички ще ми свърши работа. Не мисля да суша кой-знае какви количества, а и време за сушене по-малко от денонощие ме устройва напълно.

[profy]

... А какво би се получило в домашни условия ако в камерата сложа многократно по-голямо количество от необходимото?

И хиляда пъти повече калциев оксид да сложиш, ще реагира само стехиометрическото количество на отделените при сушенето водни пари.
Е, ако наливаш в сушилната камера вода, ще реагира повече, стехиометрически.
Само че уточни - ще сушиш или ще произвеждаш киреч...

Изобщо в домашни условия тази реакция - получаване на сух калциев хидроксид, е полезна само при бавно осушаване на влажни помещения без възможност за вентилация, като мазета, или оставени дълго време без обитатели. Екзотермичният ефект е безсмислено да се разглежда, твърде е малък, реакцията е бавна.

[ivanovbg]

Виж, с тебе обаче срещам определени трудности !

Не можа да вденеш, че това устройство, дето създава налягане по-ниско от атмосферното се нарича "вакуум-помпа", а не компресор. Същото се отнася и за "ендотермичните" процеси, които съществуват само в твоята физика, в която "вероятно разбираш повече от" мен.

И не става ясно как едновременно ще вентилираш с вентилатор, " който повишава налягането в сушилнята", и ще създаваш вакуум в стационарен режим 20.69 КРа ? Значи вакуум-помпата трябва да има дебит, по-голям от дебита на вентилатора плюс отделящите се при сушенето водни пари. Доколкото имам представа, ще е с размерите на тежкотоварен камион...
Което съвсем ме отчайва...
Ахаааа, сетих се !!! Може соларната сушилка да се е получила съвсем случайно !!!

Май аз ще трябва да те образовам
1.Компресор е машина която премества газове така че създава разреждане от едната си страна, а от другата налягане. Разликата в наименованието е в зависимост от това кой край влиза в балона. Принцип на работа е един и същ, а не рядко и компонентите

2. Поинтересувай се по вентилация и климатизация колко налягане се вдига след вентилатора в тръбите независимо че са отворени в другия край.

3.Тъпото е че не схващаш - вентилаторната сушилня е отворена и въздуха само преминава през нея като отнася парите, а при вакумната няма въздух който да пренася парите - тях ги изсмуква компресора като или вакум- помпата или паросмукачката и балона/сушилнята е херметизирана ТА ЗАТОВА НЕ Е НУЖЕН ТОЛКОВА ГОЛЯМ ДЕБИТ КАТО ПРИ ВЕНТИЛАТОРА.

[profy]

...Май аз ще трябва да те образовам

Благодаря, няма нужда. Притежавам всички възможни дипломи в областта на енергопреобразуващите системи.
Запази знанията за себе си, очевидно са ти нужни.

[ivanovbg]

Разликата м/у документ и образование е доста голяма

[Ahmakov]

Ще се опитам, да дам малко насоки по темата за вакуумно сублимационно сушене.
Става дума за сублимация, т.е. процес на преминаване от лед във водни пари, без да се преминава през течна фаза. Това е възможно само при температура по ниска от 0,01С и абсолютно налягане 612Ра или параметрите трябва да са под тези на тройната точка на водата.
Сублимационното сушене на хранителни продукти, най често се извършва в сублимационни камери при аб.налягане около 66,8Ра.
Температурата трябва да е под криохидратната точка на продукта, но по възможност по-близко до нея, максимално най висока температура.
Трябва да се подава определено количество топлина за фазовият преход на леда във водни пари. При температура -15С е 2800kJ/kg, за да се осигури и прегряване на парите стойността става 2860 kJ/kg. Тази топлина се подава равномерно, в зависимост от динамиката на процеса, като се внимава да не се предизвика презатопляне на периферните слоеве на продукта. През първите 2 – 3 часа топлинния товар е до 2 пъти по голям от средния за процеса, а в края през втората фаза е до 1/3 от средния.
Така получената паровъздушна смес от сублимационната камера постъпва в кондензатора - замръзител. Вакуум помпата е включена към кондензатора – замръзителя. В него е разположена хладилна машина, която работи при температура на изпарение 10К по ниска от температурата на сублимация. По този начин парите кристализират върху неговата повърхност, парциалното налягане рязко пада, което ускорява процеса на сублимация в продукта.
Вакуумно сублимационното сушене преминава преа няколко етапа.
Замразяване.
В малки лабораторни апарати се извършва в самата сублимационна камера вследствие на създадения вакуум.
При промишлени условия в специални апарати и съоръжения.
По принцип, процеса трябва да протича възможно най бързо, за получаване на дребнокристална структура. Опитът обаче показва, че за някои продукти бавното замразяване и едрите кристали са по подходящи.
Например ябълка. При бързо замразяване се получава идеален външен вид, но лошо се рехидратират. Те поемат вода само в повърхностните слоеве. При бавно замразяване имат значително по лош външен вид, но се лиофилизират по лесно, а възстановяването им е по интензивно и по пълно.
Сублимация.
Замразеният продукт се поставя в сублимационната камера на поставки.
Процеса се дели на две фази
- първоначално сушене – същинска сублимация, отнема се само свободната вода, която е във вид на ледени кристали в продукта;
- второстепенно изсушаване – изотермична десорбция, отнемане на част от незамръзналата конституционна вода, която не замръзва и при (-40, -60С). Не е краен процес, спираме процеса при оптимална влажност 1-3%, максимално 5%.
Ето защо след края на първата фаза, се повишава температурата на продукта и се увеличава вакуума.

Гранични параметри при сублимационното сушене

Параметри.................................Първа фаза.................................Втора фаза
Температура на продукта........Криохидратна температура
............................................-20 до -60С...................................+20 до +30С
Температура на кондензатора.......-30 до -70С...................................-30 до -50С
Аб. налягане в камерата, Ра.........1,33 до 200...................................0,133 до 1,33

След завършване на процеса, преди да се извади продукта от камерата, се подава азот, за нарушаване на вакуума. Освен това запълва порите в продукта и предпазва от окислителни процеси. Готовия продукт се поставя в паронепроницаема опаковка.
Енергиините разходи са неколкократно по големи, сравнени с другите методи на сушене. Теоретично, без отчитане на загубите на съоръженията и тези за съхранение на замръзения продукт, са 6840kJ/kg.
Преди години, България беше третият в света производител на такива продукти.