Кисело зеле 793 мнения

[speshev]

Не знам защо на всякъде се дават рецепти на сол спрямо литри вода, но за мен това не е правилно. От баща ми и дядо ми знам че солта е 4 на 100 кила зеле. Тази година сложих 40 кила, без да режа и да уплътнявам бидона с четвъртинки които ползвам за салата, в 80 л. бидон. Други години като уплътня бидона, по малък бидон, пак с 40тина кила зеле, саламурата ми е почти два пъти по малко. Тогава трябва да сложа на половина сол, но аз си го правя по моята рецепта и си става. А сега, кое е вярното?

Странно е как изобщо успяваш да разтвориш 4 кила сол в 30л 40л саламура

[КИМИ]

Ако ще да имате 2 зелки в 120 литров бидон, то съотношението вода/сол пак трябва да е 1 на 40, защото това е разтвор за саламура, той в зелките почти не навлиза.

[preslav]

Не знам защо на всякъде се дават рецепти на сол спрямо литри вода, но за мен това не е правилно. От баща ми и дядо ми знам че солта е 4 на 100 кила зеле. Тази година сложих 40 кила, без да режа и да уплътнявам бидона с четвъртинки които ползвам за салата, в 80 л. бидон. Други години като уплътня бидона, по малък бидон, пак с 40тина кила зеле, саламурата ми е почти два пъти по малко. Тогава трябва да сложа на половина сол, но аз си го правя по моята рецепта и си става. А сега, кое е вярното?

Илия вече ти е отговорил, но явно зелето не е чак толкова капризно и все става. На много места считат, че издълбаният и напълнен със сол кончан е напълно достатъчно за да стане зелето - не съм пробвал, но много хора го правят точно така. При мен бидонът е 100 л. и хваща точно 40 зеле + 60 вода - за поредна година разтварям 2.4 кг. сол и зелето е прекрасно (по мой вкус), но с уговорката, че бидонът е в нещо като мазе където температурите не падат под 5-6 градуса. Когато ми се налагаше да правя зелето на терасата, слагах 4 кг. сол на същия бидон, иначе замръзваше - зелето втасваше малко по-бавно и после беше леко солено, но едно изплакване на зелката решаваше проблема с излишната сол. В твоя случай солта ти е малко по-малко, зелето вероятно втасва по-бързо, но и по-бързо се скапва на пролет.
С две думи, прави го както на теб ти харесва, така ти харесва - така го правиш, но за начинаещите правилото е зеле + 4% саламура до покриване на зелките.

[chapara]

Странно е как изобщо успяваш да разтвориш 4 кила сол в 30л 40л саламура

В гореща вода предния ден и на другия като изстине я сипвам

[chapara]

той в зелките почти не навлиза.

Ма ней сигурно

[Трифон П.Трифонов]

Момци и Моми, тая година зеле не туряте ли? Заредете балкони, тераси, килери, коридори и т.д, че накъде без кисело зеле по Коледа?!
Днес заредих двайстина кила. Експериментирам с 2.2% сол, че не обичам солено. Разтворих я предварително, защото забравям да претакам, а няма кой да духа. За адет сипнах и по малко у сяка зелка, че Баба и Мама така го правеха.

[kuger]

Я, моето е вече на две седмици. Най-накрая направих автоматиката за претакане и не се занимавам с него, че и забравям, де
Автоматиката - циклично реле и захранване за него, захранващ блок от комп и помпа от Лидъл. Помпата не е за солено, ама колкото изкара.
Системата смуче от дъното и излива горе. Това е!

[Трифон П.Трифонов]

Я, моето е вече на две седмици. Най-накрая направих автоматиката за претакане и не се занимавам с него, че и забравям, де
Автоматиката - циклично реле и захранване за него, захранващ блок от комп и помпа от Лидъл. Помпата не е за солено, ама колкото изкара.
Системата смуче от дъното и излива горе. Това е!

И тъй става, признах та.
Мойта схема е подобна. "циклично реле", в случая електронен програмируем таймер, помпичка за въздух, дето ѝ викат Вибратор, ама не е за жената, а за аквариум и .........
......бе, в двата случая, колкото и да забрая, работата е свършена.
Зеле ше ядем де.

[kuger]

А, на моето зеле не му се духа

[Andri01]

И тогава как ти става....зелето?