Домашен майсторлък - месна диета :-D 1205 мнения

[Stefan_62]

Всеки с "проблемите" си.

Така е, но от много глава не боли

[SEV]

Много,много ,колко да е много,никога при мен не остава .Да попитам колегата който беше правил "сушено сърце",при мен не ще да съхне,колко време му е неоходимо.

[Stefan_62]

Ето и последното производство на филенце по рецептата на колегата "valentor" с леки промени:

Завишаване на солта на 200гр. и 36ч. в саламурата с другите компоненти, след което 1ч. изкисване.
Станало е перфектно на вкусови качества, естествино и намазано с подправки по рецептата на "stiv1961". Няма нищо общо с това което кисна в 80гр. сол, ако някой обича по-соленичко може и 300гр., но с 200гр. просто е върха много пиене ще изпие . По тъмното е от телешкото сърце и то е перфектно, но е правено по стандартната рецепта /заринато в сол 24ч./ Ха

[Stefan_62]

Да попитам колегата който беше правил "сушено сърце",при мен не ще да съхне,колко време му е неоходимо.

Значи като си гледам постовете и снимковият материал съм ги заложил на 30.12.2012г. Първата проба е направена на 05.01.2013г., но са били още мекички., но на 09.01.2013г. рязах от тях понеже имах рожден ден и трябваше да почерпя и бяха вече перфектни за консумация. Но знай, че сърцата по-трудничко съхнат и даже и да са готови ще ти изглеждат мекички

[SEV]

Да попитам колегата който беше правил "сушено сърце",при мен не ще да съхне,колко време му е неоходимо.

Значи като си гледам постовете и снимковият материал съм ги заложил на 30.12.2012г. Първата проба е направена на 05.01.2013г., но са били още мекички., но на 09.01.2013г. рязах от тях понеже имах рожден ден и трябваше да почерпя и бяха вече перфектни за консумация. Но знай, че сърцата по-трудничко съхнат и даже и да са готови ще ти изглеждат мекички

Аз от проби първите взех че ги свърших,реших да пробвам още веднъж и тези не съм ги бутал 15 дена.На пипане са мекички,питам се дали не съм збъркал,не че ще останат.

[Mega]

Склада трябва да се поддържа пълен. Колега много ми похвали как ставало свински врат. Та вчера взех, че купих две кила врат и сега се кисне в маринатата. Резултата след 20-30 дни. ;)

[Stefan_62]

Колега много ми похвали как ставало свински врат. Та вчера взех, че купих две кила врат и сега се кисне в маринатата. Резултата след 20-30 дни. ;)

Пиши как се приготвя за сушене свинският врат /като рибиците ли /, или има нещо по-различно в приготвянето му.

[Mega]

Да, по същата рецепта, но като го слагаш на канапа го увиваш с конец, за да седи по-стегнато.

[EDI]

Ивайло, направо може да смениш специалността.Да спреш с климатиците и да станеш технолог във фабрика за мезета.

[Mega]

Хаха, Edi, то шило в торба не седи. Да кажа нещо за рецептата. Малко я подобрих. В маринатата слагам още: Начукан бахар, черен пепер, 3-4 намачкани люти чушки (само за аромат), давинов лист, индийско орехче ... Така месото попива ароматите още в маринатата и става превъзходно.


... за технолог във фабрика се искат други знания, близки с алхимията. Там се иска да знаеш, как от рога, копита, соя и овкусители да стане мезе, пък и да има вкус на месо.