Форум "Направи сам"

alsted написа:

Мисля, вместо да използвам пластмасови тави, да направя такива от неръждаема мрежа като зявия в краищата по едно краче с цел да минава въздух и отдолу. Струва ми се, че по този начин ще се увеличи контактната повархност на плода, изложена на обдухването и от там процеса ще се подобри (като време и енергоемкост)? Възможен ли е отрицателен ефект?
Напълно отрицателен - скоростта ще падне поне 10 пъти, температурното поле няма да е хомогенно - ще има прегряване. Елиминираш най-ценното качество на апарата - сушене чрез излъхване, и преминаваш в съвсем друг тип сушилня, нещо като тунелна сушилня, с непредвидим режим при висока температура, при всички случаи ще има силна карамелизация - лошо качество на продукцията.
НИКАКВИ МРЕЖИ ИЛИ ОТВОРИ ПО ТАВИТЕ.
Останах с впечатлението, че не пречи ако продуктите престоят в сушилята и могат в крайна сметка да се вадят наведнъж?
Да, точно така, може да пресъхнат, само част или всички, бързо и лесно се отвръщат на атмосферен въздух до нормално съедобно състояние.