Форум "Направи сам"

Здравейте,колеги.Появи ми се ГОЛЯМ проблем,киселото зеле взе да се разваля .На самото зеле още нищо му няма,но сока взе да става на слуз.Някаква идея дали миже да се спаси положението,или да изхвърлям и да залагам ново,дорде още има.Къде ли сгреших?заложих го преди около месец, стаса за около три седмици,но сега .

Слага се бензоат, не знам обаче доколко ще помогне и доколко не е вреден. А и както казваш, не си изтървал още влака за следваща партида.

Ферментацията се спира с натриев бензоат - по грам на литър.
Или серниста киселина - против провлачване и омекване - 2 гр./л.

[quote="stiv1961"]Ферментацията се спира с натриев бензоат - по грам на литър.
Или серниста киселина - против провлачване и омекване - 2 гр./л.[/quote]
Мерси за отзивите.До сега не съм пресичал ферментацията и никога не съм имал подобен проблем,ма винаги има първи път.По скоро дали не го заложих твърде рано,и затова се получи така?

И това е възможно.Зелето втасва по-бързо при топло време.Аз затова го правя около 15-20 ноември

Туйто,ще изчакам жената да се прибере от работа,да видиме кво ще правим.Ма цял бидон да изхвърлям

Няма да хвърляш.Преливаш всичкия сок.Вадиш зелките и ги миеш, миеш бидончето, после зелките пак вътре.Сока го преваряваш в една голяма тенджера, докато се оправи /пак става течен/ и го наливаш пак вътре.Изпробвано е.

друг вариант е да предхвърлиш зелето в малки буркани и стерилизирани
големите листа за сърми, ситното накълцано
така няма да го мислиш повече, дорде не го изядете

и последен вариант - 20 литра ракия...
режеш зелето на ситно, пиперосваш го леко... по желание малко олио...
и викаш всички приятели за които се сетиш

Извади зелките и ги измий добре, после измий с гореща вода бидона. Пак обрат-
но и направи нова саламура - 2кг морска сол на 100л бидон/общия обем-не само водата/. След 7 дни ако е готово зелето- 20бр аспирин или ацитизал, все
едно е. Може да купиш пакетче натриев бензоат - 20гр за бидона.,обаче не съм
привърженик-щото понякога почва да нагарча леко....По добре аспирин...