Форум "Направи сам"

Хайде всеки да сподели любимите маринати, особено за скара. ;)


Аз ще споделя една рецепта за пилешки хапки. Взимате пилешки гърди, нарязвате на хапки, като махате ципите. Накисвате в тъмен соев сос (задължително да не е менте), смесен със сок от лимонов на вкус и малко мед. След 6 часа печете. После вкуса няма нищо общо с пилешко.

... Пробвайте същото, но с по-малко соев сос и повечко мед и със свински гърдички за скара.

+1-тaя мaринaтa и нa мeн ми e любимa.

Най-добрата марината за месо е виното,обикновено бяло вино.Към виното може да се добавят и разни миришки според предпочитанията.Минимално време за мариноване с вино 20 минути,оптимално една нощ.

Фло написа:

Най-добрата марината за месо е виното,обикновено бяло вино.Към виното може да се добавят и разни миришки според предпочитанията.Минимално време за мариноване с вино 20 минути,оптимално една нощ.

Същото с малка корекция "бяло вино" става "бяло сухо вино" или
вместо "бяло вино" става "бира".

Без претенции да съм точен, но от готвачи съм чувал, че червеното вино стяга и го слагат само на финала на печене на месото. За бялото съм съгласен разбира се. Дайте нещо по-засукано, с какво съветвате месото преди да го запознаете със скарата?

Сетих се, за една стара рецепта за шишчета. Нарязва се месото и се слага много нарязан лук, нарязана чушка, черен пипер, кимион. Обърква се добре и се оставя поне ден. След това се ниже според мерака и наличното, и се пече. ;)

Фино счукан чесън разбъркан с олио .
С него мажа пилешките пържоли оставям да престоят няколко часа и после на скарата.

1.
Соев сос
горчица
черен пипер
мед
На 2-3 с.л. соев сос слагам по 1 ч.л. горчица и мед и щипка черен пипер. Някъде пише и 1 с.л. уиски, но само веднъж опитахме и не ни хареса.
2.
2 с.л. соев сос (тъмен)
1с.л. зехтин
подправки по избор ( по-добре безсолни)
понякога слагам 1 с.л мед или 1с.л. горчица.
Всичко се бърка хубаво и нарязаното месо се слага в маринатата да престои поне 2 часа.
Тези пропорции са за 400-500 гр месо.
3.
- черен пипер
- чубрица
- сол
- соев сос
- горчица
- лук на колелца
- домашно кисело мляко или прясно
- зехтин
Престояват 3-4 часа и след като се опекат са много сочни
Да ви е сладко

Стив,
Пробвай с водка, вместо уиски. На нас ни хареса.

8180 написа:

Стив,
Пробвай с водка, вместо уиски. На нас ни хареса.

Виж, за това не съм се сетил Мислех да пробвам с коняк или ром/ за аромат/