Форум "Направи сам"

Сварих ябълки във варел който е поцинкован,старите варели,но при варенето част от поцинкованото на варела в по долната част се изчисти до метал,значи според мен цинка се е отделил във варела.От ябълките мисля да правя ракия,да слагам ли захар или да изхвърля материала-дали е вреден отделилия се цинк и ще окаже ли влияние при преваряването в ракия на материала.Предварително благодаря на компетентните отговори.

Изхвърли го

А защо си варил ябълките?


Поцинкованото покритие на цял варел е доста... пиши го фира.
По принцип технологията е следната:
Смачкваш(начукваш, смилаш) ябълките. Добавя се 200-300грама хлебна мая на 100кг. ябълки.
Изцеждаш от сока и премерваш захарността- трябва да е 12-15%.
Ако е по-ниска захарността се добвя захар- 1 кг вдига захарността с 1% на 100кг..
Добавянето на вода на 100кг. смлени ябълки: 100л. хладка вода+18кг. захар +захар за да се догони захарния %.. Съда плътно затворен. Дрождите са анаеробни и нямат нужда от кислород. Бидона се отваря и бърка сутрин и вечер всеки ден.
Ако температурата е 15-25 градуса, до 2 седмици материала трябва да е готов за варене, вари се само прецеден сок, задължително второ преваряване.

Чудесна рецепта за оцет. Само маята не разбрах за какво е. Козунаци ли ще правиш, или нещо друго тестяно. Ябълките имат захарност около 10%. От тук нататък трябва да гониш 18-20%. 100л.вода и 18кг. захар правят 15%. Автора да влезе в http://www.rakiyata.com/ и да почете.

Оцет за 15 дена не става. Мая може и да не добавяш, ако ти се чака 1 седмица повече- но проблем.
По този начин правих материал за ябълкова ракия миналата година
и резултата беше успешен, догоних 15% захарност и всичко беше ОК,
ябълково вино, разбира се се прави по друг начин,
начини много- колкото са ракиджиите, който учи ще се научи.

Ей тук пише за цинка: http://en.m.wikipedia.org/wiki/Zinc_shakes#undefined

Там става въпрос за пари на метали и техните окиси. При варенето на ракията цинковите соли не би трябвали да преминат в дестилата.

Не знам дали цинка преминава в дестилата, но аз лично не бих варил ракия в среда от цинк. Само от мед, или неръждавейка/която не се лови на магнит/. Също така не правя ракия от ябълки, или други плодове, които дават голямо количество метилов алкохол. Ябълките са полезни в сурово състояние заради пектина, който се съдържа в тях. Против сърдечни проблеми, инфаркти и инсулти.

Чираче написа:

... Също така не правя ракия от ябълки, или други плодове, които дават голямо количество метилов алкохол. ..

За метиловия алкохол си прав, затова задължително втора преварка и отделяне и изхвърляне на 1.5-2% от обема на казана първак при всяко варене.
Помнете, че метила в първака е силно токсична отрова и не става и за разтривки, защото прониква и през кожата- най-добре- директно в огъня.

Чираче написа:

Само от мед...

Що? Медните соли да не са по-малко отровни? А ябълките ги ползвам само за основа. Захар му е майката.И повечко чакане.