Благодаря Gnus :) Запазил съм си трички за всеки случай макар че няма да ми стигнат кой знае за колко време. Така е preslav и аз си помислих че може би солта е била по-малко при това топло времея, за това след като преварих саламурата добавих още малко и тъй като си извадих няколко зелчици сложих пр...

Здравейте, Сори за забавянето не съм ви забравил. В понеденлник извадих зелките и имаше такива дето не бяха готови. Саламурата се точише много и никой не отговори дали ако пресека ферментацията ще и се нормализира вискозитета. За това реших (за съжаление) да пробвам варианта с преваряването на салам...

EDI написа:

Вадиш зелките и ги миеш със студена вода.Чорбата я преваряваш и обратно в бидона.

като преваря водата няма ли да спра ферментацията

ако добавя само калиев сорбат дали чорбата ще възвърне първоначалната си плътност и ще стане по рядка?

Помощ майстори Саламурата на зелето взе да се провлачва. Зелето съм го сложил преди 3 седмици, 30 литров бидон на терасата, която е южна. Солта е 300г на 10л предварително разтворена. Зелето домашно без нитрати. Не го протаквам или продухвам, а всяка вечер обръщам бидончето по няколко пъти. Мисля че...