Имам едно питане: Правя домашен суджук/луканка/ повече от 10 години с месо от махленската месарница. Винаги става много добре - обаче тази година - ядец! Каймата/ свинско, телешко , сланина/ в червото - потъмня, стана на пластов, тоест не се хомонегизира, въпреки редовното разточване. Не се развали,...

Въпрос относно домашната луканка/суджук/. Правя домашна луканка с месо от месарница вече 10 години. Винаги става отлична. Тази година нещо се обърка - луканката не се стегна, стана някак си на парцали при нарязване, кафява. Да е развалена - не е, обаче вкусът е доста неприятен и се залсилва при нагр...