Как се бистри ракия? 19 мнения

[crez]

Как да избистря размътена гроздова ракия. Давайте съвети и чалъми.

[solo5]

през тензух дали не става

[Стефан]

Щом е размътена, означава, че си искал по-голямо количество, и не си спрял ва време дестилацията На колко градуса отдели добрата ракия от патока? Градусите са ориентировъчни. То се вижда кога започва да тече мътилката.
Иначе, само с преварка.

[stamenov1]

Преписвам рецептата от стар учебник по дестилация.
Бистренето може да се извърши посредством:
- белтък от яйза
- желатин
- прясно мляко
За 1 хекто литър. може да се употреби:
2 яйчни белтъка; 12-15 гр. желатин или 1 л. сурово мляко.
При бистренето, белтъците и млякото се разбиват на пяна, смесват се с малко ракия, и после се прибавят в ракията., а желатина се измива първо с хладка вода и после се разтопява в гореща вода, разбива се и се прибавя като първите бистрители.
След 10-20 дни отбистрената ракия се оттака и поставя в чисти бъчвички.

Надявам се да съм бил полезен.

[crez]

Щом е размътена, означава, че си искал по-голямо количество, и не си спрял ва време дестилацията На колко градуса отдели добрата ракия от патока? Градусите са ориентировъчни. То се вижда кога започва да тече мътилката.
Иначе, само с преварка.

Ракията е варена много чисто. Патока е отделен в момента когато започна да тече 40 градуса бистър но със специфична миризма. Средният градус на ракията беше 65, реших да я направя 45 гр. доливах само дестилирана вода, до 50-55 градуса всичко беше нормално и след това изведнъж се размъти. Сега е 45 гр.,но мътна. Това е. винаги съм го правил така,сега нещо се обърка.

[hygro]

За причината Стефан може би е прав - често мътнината се дължи на фузелови масла, но може да има и други причини...

Ако ракията е добра на вкус, направи следното - сложи я във фризера, докато стане около -5°C. След това, докато е студена, я пусни през филтърна хартия, например такава за кафеварки. Кристал...

Виж тук:

http://www.rakiyata.com/forum/viewtopic.php?p=21#21

[Master_Kenobi]

Ракията е варена много чисто. Патока е отделен в момента когато започна да тече 40 градуса бистър но със специфична миризма. Средният градус на ракията беше 65, реших да я направя 45 гр. доливах само дестилирана вода, до 50-55 градуса всичко беше нормално и след това изведнъж се размъти. Сега е 45 гр.,но мътна. Това е. винаги съм го правил така,сега нещо се обърка.

И при мен се обърка преди две години... Не разбрах причината и набедих един стар пластмасов леген, който ползвах при разреждането.

След това ползвах рецептата на hygro. Дори не я охлаждах - при стайна температура я цедих. Стана бистра като сълза. Но е страшно тегава работа - едвам църцори през книжния филтър и на всеки 300-400 мл. го сменях, защото се запушваше. Не знам като е охладена, дали ще тече по-бързо.
Ползвай тая рецепта - нищо не рискуваш!

П.П. Сега се сещам, че по едно време започнах първо да я цедя с "постоянен" филтър за кафе - метална мрежичка на пластмасова рамка - продават ги. И после през хартиения. Само с металния не става, по-едър се оказа. Тогава тръгна по-бързо цеденето.

[solo5]

пак да кажа за тензуха

[Master_Kenobi]

пак да кажа за тензуха

Оф, не става! Пробвано.

[BREAKER]

На два пъти ми побеля ракията и мислех да я преварявам,но тъй като имам три бурета за ракия и едното беше почти празно,налях мътната в него.Какво ми беше учудването след 3 месеца когато източих абсолютно бистра ракия.От тогава и на няколко приятели съм им "бистрил"ракийте.
А относно яйцата и бентонита нямам опит,макар така да пише в книгите.