Анасонова ракия 31 мнения

[didorino]

Здравейте, искам да сваря анасонова ракия, знам как се прави това но да попитам има ли някой опит след като се свари казана остави ли някакъв мирис на анасон и ако е така как може да се премахне? Благодаря предварително!

[torbalan]

Аромата не се ли добавя, след като се свари нормална ракия?

edit:

Очевидно и двата варианта ги имало.

[didorino]

Анасонлийка се произвежда чрез втора дестилация на плодове или гроздова ракия. Преди зареждане на казана, ракията се разрежда с вода до 30 градуса.

Важно: когато се използва гроздова джибра или ферментирала плодова каша при първата дестилация не се отделят първак и патоки.

Дестилацията продължава до момента в който излизащия от казана дестилат почти не съдържа алкохол. Това се познава като се плисне малко върху жаравата и не се появи син пламък.

Събраният сирец с алкохолно съдържание около 25-30 градуса се използва за втора дестилация. Ако алкохолният градус е повече от 30, трябва да се разреди с вода до 30 градуса.

В добре почистения казан се налива разредената ракия или полученият сирец с каквото се разполага, без да се пълни до отвора. Нивото на течността в казана да бъде около 15 см по-ниско от отвора.

В така заредения казан се внася семе от анасон или резене в количество 2-3 кг за 100 литра разредена ракия (сирец). Семето се поставя в платнени торбички по 300 грама. Платът от който са същите торбички не бива да бъде много плътен, нито оцветен. Те се пускат в казана, поставят се капака и лулата, свързват се с охладителя и се херметизират.

До момента в който започне да тече ракия се поддържа по-буен огън, след това се подържа тих огън. Ракията трябва да тече на тънка постоянна струя, без тласъци.

При втората дестилация задължително се отделят първакът и патоките. Следи се алкохолното съдържание на общото количество ракия да не падне под 55 градуса, колкото е по стандарт. Когато е по-висок се разрежда с дестилирана вода до 55 градуса.

Анасонлийката не старее. Достатъчен е един месец за балансиране на аромата и вкуса.

[n_a]

Анасонлийка ...

Направо ми се припи

[kartechar]

Следи се алкохолното съдържание на общото количество ракия да не падне под 55 градуса, колкото е по стандарт. Когато е по-висок се разрежда с дестилирана вода до 55 градуса.

Ако анасонът е бил в казана по време на преварката, няма как ракията да се разрежда в последствие - ще побелее. Ако правя анасонлийка, към готовата ракия (нагласена на 55 градуса), бих сложил анасон в платнена торбичка и бих го оставил да кисне около месец. Така периодично може да се контролира интензитетът на аромата и да се остави така, както би се харесал на консумиращия.
А на основния въпрос дали в казана ще остане мирис на анасон - най вероятно да. Но пък сигурно има вариант да се премахне. Пример са дестилериите на ароматни масла, където едва ли за всяка култура ползват отделен казан.

[didorino]

Съгласен съм с теб но ако я държиш с анасон след сваряването тя става тъмна а истинската е безцветна

[chapara]

Според мен се взимат 2-3л. от готовата ракия, пропарва се анасона и после по вкус се смесва.

[hidrazin]

Важно: когато се използва гроздова джибра или ферментирала плодова каша при първата дестилация не се отделят първак и патоки.

Целия текст си го копирал от ТУК
А това че при първото варене не се отделят първак и патоки ... е пълно малоумие.
За къв чеп трябва два пъти да изваряваш отровите? В първака основно са леките фракции- метанол , ацетон...
В патоките са тежките фракции и са даже по-отровни от първака.
Преварката се прави за да се вдигне алкохолния градус и да се добави миризмата...
И при второто варене е силно желателно пак да се отделят първак и патоки, защото дори тогава в крайния продукт пак ще имаш достатъчно неща дето не са за пиене.

Съгласен съм с теб но ако я държиш с анасон след сваряването тя става тъмна а истинската е безцветна

Коя е тая "истинска" анасонлийка?
Ако говориш за заводска и бутилирана - основно се прави от спирт с необходимия алкохолен градус като към него се прибавя АНЕТОЛ
Никой производител не толкова луд че да си вмирисва казаните. Просто анетола се извлича отделно както повечето масла от етерично маслените култури.
За да е по-мека се добавя МАСТИКС (медицинска дъвка) около 2 грама на литър.

[Николов Н.]

При първо варене НЕ се маха апарака и патоки. При втора преварка се губи част от аромата ,но се вдигат градусите. Хайде прочети -има си сайт точно за тези работи.

[hidrazin]

Дай линк че да прочета. Ако можеш де.