Всичко за заточването 472 мнения

[Bradley]

https://www.youtube.com/watch?v=56M3AUhFP9M

другият вариант в комбинация шиста с пясъчник

[Bradley]

копирано от моя тема в ножарските форуми:


----------------------

JCK Special Combination Whetstone (#1000 and #4000)

---------------------


Темичка в която ще Ви запозная с един камък, тип "японски воден", благодарение на колегата matsan, който ми го предостави за освежаване и изготовление на кратко представяне.

Камъкът може да бъде закупен от - http://www.japanesechefsknife.com/WhetS ... #Whetstone









няколко снимки от процеса на освежаване за хората, които не искат или нямат време да изгледат клипа:





https://www.youtube.com/watch?v=5TcNlNaKT6A






Първоначални впечатления:

- завидни размери, подходящи за всички размери кухненски ножове докъм 10-на инча - с някое 270мм gyuto или 300мм yanagi ще трябва малко повече внимание
- качествено изработен
- плътен
- тежък
- страната с грит 1000 е по-пореста, попива вода по-бързо
- страната с грит 4000 не "пие" вода толкова бързо като 1000-та
- за момента бих го определил като сравнително мек камък (с оглед скоростта с която се подравни), но нека изчакаме пробите...

Голямо благодаря на колегата matsan, за предоставената възможност - *DRINK*

Из западните форуми има доста изписано за камъка, като мненията са предимно позитивни...



добавка за направи си сам форума

Въпреки че се продава от сайт за кухненски ножове със завиден успех може да използвате камъка за заточване на ножове за рендета, длета и други дърводелски инструменти - друг е въпросът дали имате нужда от 4000 грит камък?

[Bradley]

https://www.youtube.com/watch?v=6DRRFpjExG0

https://www.youtube.com/watch?v=6MbWmZRdpEA

https://www.youtube.com/watch?v=SfZQMl4nMs0

https://www.youtube.com/watch?v=7GrGvb3YDrE

[Bradley]

Atlantic honing stone


-----------------------------


ATLANTIC GmbH

Специализирано "камъче" от зелен силициев карбид с едрина 9 микрона...

... не е баш за заточване на ножове, но ще се пробва...



Първоначално подравняване с абразивно зърно 400 - 17-18 микрона




финиш със 600 - 9-10 микрона



Опитах се да разчета цифрено-буквените маркировки в клипчето

https://www.youtube.com/watch?v=emnYLUBF774

крайният резултат



http://www.atlantic-grinding-wheels.com ... ish_07.pdf

[Bradley]

https://www.youtube.com/watch?v=SKoQLqlwLVk

Много интересно "камъче" - заточих днес няколко джобни ножки като го използвах за последен камък;

показа консистентни резултати след 150/320 SiC, след 220/320 Al2O3, след руското 40-28 микрона камъче от клипа и след обикновен бг пясъчник

- с оглед факта че е импегнирано с някакъв восък усещането при заточване е разлино от всичко, което съм пробвал до сега;
- при използване с вода леко се затлачва, остават следи, които не могат просто да бъдат измити и тъй като и без това в пдф-ите на фирмата ги дават да се ползват с масло с нисък вискозитет - следващит клип ще е с балистолец или масло за шевна машина да видим как ще се отрази...

-----------------

и линк към стара стара тема която повдигнах за заточване на ножчета на машинка за подстригване - viewtopic.php?f=26&t=20957

[Bradley]

Victorinox Sharpening Stone for S.O.S Kit


-------------------------


Victorinox Sharpening Stone for S.O.S Kit

Преди няколко дни се присетих за това камъче при последното ми посещение на магазина на Викторинокс в ЦУМ...

Налазиха ме спомени от едно време, когато нищо не разбирах от заточване /не че сега разбирам де/ и години наред си носех и ползвах малкото точилце викторинокс заедно с верния кемпър...

За самото камъче - данните ги виждате на снимката, цената в линка в края на мнението...

Незнаен вид алуминиев оксид с неизвестна чистота, отворена структура, керамична връзка, сравнително твърдо, може да бъде използвно с вода и с "тънко" масло...

Кому би свършило работа - доста хора изповядват модерната маркетингова стратегия "сървайвълизъм" и подготвят "комплекти за оцеляване", така че - там е тергетът.

Малка група от хора биха си го взели - просто защото работи и им трябва евтин вариант да поддържат джобните си ножки остри.





https://www.youtube.com/watch?v=sV-NskOh7Pk

- подобно на камъчето на Opinel, това на Victorinox прави добра компания на масатчето Opinel...



М/у др. ако се чудите какво е Victorinox S.O.S. kit:




Къде може да бъде закупен в БГ.


-----


Останете си със здраве и спорен ви ден...

[Allan]

Какво ще кажете за това малко камъче на Халлер

[Bradley]

Лично не съм го пробвал, но фирмата не се слави с особено качествени абразиви - за съжаление съм го срещал само в on-line магазини и не съм имал възможност да го разгледам на живо...

[Bradley]

Преди известно време Ви представих масат на Викторинокс

Дойде време да Ви покажа и как работи....



НЯколко кратки бележки:

Масатът не заточва.

Става въпрос за традиционния тип масат - парче стомана с висока твърдост / с или без покритие с/у корозия/ с определен cut (груби, средни, фини надлъжни или спираловидни нарези / както и полирани такива) и форма (кръгли, елипсовидни, плоски, квадратни).

Разчита се повече на пластична деформация отколкото на абразивност.

Ако използвате керамични или такива с диамантено покритие говорим за абразиви.

Колкото и да масатите тъп нож или такъв, който няма формиран режещ ръб или е с повреден такъв - няма да получите задоволителни резултати.

Никого не уча дали и как да използва масат - всеки си има глава на раменете и може да достигне до удовлетворяваща го методология.

Има много неща, които не знам за масатите и това как се използват - живи и здрави някой ден може и да се науча.

Ножката е 7 инчово сантоку бочо на викторинокс - масатът - е ясно 20 сантима regular cut кръгъл - вероятно произведен в Deutschland...

Масатът трябва да е дълъг колкото ножа, който ще се "масати" или с по-голяма дължина от него - защо - защото е по-безопасно и по-удобно.

КОГАТО "МАСАТИТЕ" ВНИМАВАЙТЕ ДА НЕ СИ ОТРЕЖЕТЕ НЕЩО ;)

Няма нужда да се използва сила - особено при кръгли масати с малък диаметър - контактната площ е минимална, което осигурява достатъчно натиск за да "вкарате" острието в "правия път"...



https://www.youtube.com/watch?v=PKdYVj7AuIw


Този масат е 20 лева - аз съм доволен.

Ако ви се дават пари:

- fine cut/multi cut на F.DICK
- Керамика на Fallkniven
- Диамантени на DMT
- Hand American - Borosilicate Honing Rod

[Bradley]

Дойде при мен така:


https://www.youtube.com/watch?v=TulxWJjf7io

Като му дойде времето някой от вас ще го получи така:


----------

Изводът - оглеждайте се по сайтове и битаци за стари камъчета - лесно могат да се освежат и а ви служат години наред...