Как да обработя дъбово буренце за ракия? 119 мнения

[gogo7777]

Аз знам, че в ново буре ракия не се сипва. Ако пък е належащо то се обработва първо със слаба ракия /паток/ за няколко дни и след това се налива "оригиналната" ракия. Класиката обаче е поне една година в бурето да е имало винена ферментация. Не претендирам, че е така, но това съм го чувал от най-добрият ни дегустатор от преди милениума

Буре се чисти от микроорганизми, гъби и разни органични съединения със 15%-ов р-р на водороден прекис /кислородна вода, перхидрол, водороден пероксид, диводороден пероксид...има 100 имена според концентрацията му /...след това бурето ухае на аптека.

[vrangelov]

...
Имам, обаче доволно количество домашно червено вино- дали да взема да го напълня тогава с вино???
Ама го взех това бурИ с идеята да го напълня с ракия и да отлежава пукницата...

Няма ли да се оцвети?

[Гост]

Ще оцвети.
Вече направо се чудя какво да го правя това буре...
А паток- нямям. Като варя ракия- стане ли на нужния градус всичката- спирам. не чакам патока да изтече...

[crez]

Ако пък е належащо то се обработва първо със слаба ракия /паток/ за няколко дни и след това се налива "оригиналната" ракия. Класиката обаче е поне една година в бурето да е имало винена ферментация. Не претендирам, че е така, но това съм го чувал от най-добрият ни дегустатор от преди милениума

Гого, като не си правил ХУБАВА домашна ракия не подвеждай човека. Патока ще придаде кисел привкус на ракията и специфичната миризма на паток, това е абсолютно изключващи се вещи. Пак се повтарям,никога не се слага ракия в буре което е отлежавало вино аз имам и отделни бурета за плодова и гроздова,никога не сипвам друг вид ракия в друго буре. Относно т.н."врана"(голама дупка през която се сипва мъста и след ферментация се запечатва,кой с пясъчна възглавница,кой с гипс,глина и т.н) това е начина по който се прави вино в Сев.България, то фирментира вътре,откалява се и отлежава,което според технолозите е абсолютна грешка. Винато ферментира в отделен съд,източва се и в отделен съд се откалява, след това се сипва в бутилките или се източва в друг съд. През време на откаляването се преточва 2-3 пъти в/у медна ламарина (при пълнолуние) с цел премахване на остатъчна миризма от калиевия метабисулфит или сернистата к-на и остатъчен кисел привкус.

[Гост]

се преточва 2-3 пъти в/у медна ламарина (при пълнолуние)

[/quote]
Някакви заклинания изричат ли се при тези сеанси или?

[gogo7777]

Това не съм го писал аз
Като налееш ракия в ново буре ще съсипеш ракията, а може би и бурето /особено ако е силна/. Тя ще извлече бързо и безвъзвратно танина, смолите и багрилните вещества. Сипи вино щом имаш и го остави там поне седмица. Промий бурето и тогава налей ракията.
Питай и другаде.....тука сме от професори нагоре.....

[lpoik]

се преточва 2-3 пъти в/у медна ламарина (при пълнолуние)

Някакви заклинания изричат ли се при тези сеанси или?

Заклинания не знам! ама тази твоята от аватара може от време на време да му цръкне за вкус.

[crez]

Колега,не за смях това. Напр. най-чистите от пясък и пълна ядка миди се събират м.февруари по пълнолуние. Виното е жив организъм и иска особенно отношение. При ниска тем.не става,при по-висока вкисва,при неправилна дозировка на добавките променя вкуса мирише на развалени яйца.Не търпи съжителство с други ферменти(напр.бидон с кис.зеле). При ферментация,откаляване и съхранение в един и същ съд се получава доста некачествено вино,не подлежи на бутилиране(бутилирани такова вина след 2-3 г. променят цвета си и придобиват вкус на ликьор) Многократно се увеличава съдържанието на танин и багрилни в-ва.

[Гост]

Извинявай, gogo7777, ама като цитираш някой, който те е цитирал- се получават грешки...
Ракия имам достатъчно, за да наливам в бурето на няколко пъти, да се пооцвети и да изтощи бурето.
Да ме пита човек що съм тръгнал да правя тези упражнения, при условие, че ракия не пия
Като сипя червеното вино в бурето- после ракията мисля, че няма да придобие добър цвят. За вкус ???

[Djack]

Винаги е първо ракията, а после виното! Не съм чувал, някой да прави обратно! Ако искаш да съсипеш ракията.... тогава действай! Между другото в този сезон вече, вероятността да прецакаш и виното също е голяма! Много е топло вече за такива манипулации! Ако виното вземе достатъчно въздух при преливането, ще си промени и цвета и вкуса! Слагай ракията след изплакване и накисване - два пъти по 24ч. със студена вода и не бери грижи! Първата ракия я извади на 15-20 ден и после увеличавай с по 5 дена при следващите! Аз повече от 10 години ползвам бурета за ракията и някои от буретата ми са на тази възраст - държи се по-дълго вече, но винаги има разлика с такава, която е държана само в шишета!