Готвене су-вид 13 мнения

[gogo7777]

Приготвянето на месо е древно. Няма нищо общо с джендърите
Без микроорганизмите няма да протекат процесите на зреене и другите био-химични "магии". То самото месо си е токсично без значение дали е сурово или прегоряло

[Lutchezar]

Един приятел кулинар готви така. Невероятно вкус и са му нещата. Но като чета в нета телешко филе 1-4 часа, жилаво месо 24-48 часа. По спомени и неговото готвене е някъде 8-10 часа поне...

[pipilica]

Значи последния опит беше на 64 градуса за 3 часа тва два котлетоврата дебели около 2 см и две нормални кълки, свинското уж по "сготвено" но пилешкото хептен сурово, да имат вид на варено но си е сурово.
Тва ми влезе в главата точно от такива клипчета и реших да пробвам. То ако ще го готвя 3 дена по-добре да си го направя на суджук за седмица и е готово.

Един приятел кулинар готви така. Невероятно вкус и са му нещата. Но като чета в нета телешко филе 1-4 часа, жилаво месо 24-48 часа. По спомени и неговото готвене е някъде 8-10 часа поне...

Я питай твоя човек за некоя рецепта за свинско и пилешко, за градуси и време.