Домашен майсторлък - месна диета :-D 1205 мнения

[naB4o]

Свински врат на промоция от 1 верига.
Ред сол, ред месо... 48 часа осоляване, след това 1 денонощие го киснах, като на няколко часа сменях водата, понеже си се концентрираше със сол. След това смесих следните подправки:
- Бял пипер
- черен пипер
- червен пипер
- чубрица
- кимион
- сол
Всички бяха по 1 пакетче, като чубрицата и червения пипер си ги слагах на око, според това какъв цвят да добие поръската.
С вдевачка за протеинови топчета и царевица за шарани, пробих и завързах с по 1 влакно всяко парче месо хаха
Увих ги в хартия и провесих на балкона. Съхнаха около 10ина дни. Бяха 6 парчета, като едното беше "тестово" и то свърши преди съвсем да си изсъхне. През ден правех проверка дали е станало, и то докато стане свърши. И понеже ми е така сефте (изключвам ланския опит, понеже беше само 1 парче, ей така за проба) дадох по 1 парче на нашите, на тъстовете, ей туй го нарязах снощи, и след постване във фейсбук, дойдоха едни комшии с каничка винце да го полеем и то замина. Та имам още малко в запас в хладилника, ама както гледам, ще свърши бързо бързо. Другия път ще взема повече месо и по-голяма продукция

Равносметката от към близо две кила месо, стана към едно кило сухо. (не съм го смятал точно, но се преполови +-100-120 грама)
Цялото удоволствие ми излезе под 20 лв.
Този месец ме налягат доста разходи, ГО, данъци, прегледи и малко по-високи сметки за ток, иначе сигурно щях да направя още 1-2 партиди.
Успех с начинанието на всички!!! И да имате вино.

[Stefan_62]

Свински врат на промоция от 1 верига.Ред сол, ред месо... 48 часа осоляване, след това 1 денонощие го киснах, като на няколко часа сменях водата, понеже си се концентрираше със сол. След това смесих следните ................

Успех и занапред в производството на мезелици
п.п. някой все още имаме достатъчно количество винце да подлагаме на мезетата

[Stefan_62]

Да продължа вчерашната сесия на подготовката на рибицата за сушене.
след осоляването по рецептата на колегата "valentor" със завишаване малко на солта:

подредба за притискане:

вече месото е между дъските:

малко оветряне преди подправките:

вече омазано по рецептата на Стоян /stiv1961/:

и вече закичено да съхне:

Утре ше повторя мазането с подправките и вече ще чакам да стане за деагустиране и А сега хайде , че кучето ме чака за разходка.

[stiv1961]

Ох на баткоооо, браво, мераклийско направено мезе.

[Stefan_62]

Ох на баткоооо, браво, мераклийско направено мезе.

Благодаря, ще видим краиният резултат когато изсъхнат и станат готови за консумация, но съм сигурен, че вкусовите им качества от направата им сборно от двете рецепти ще е перфектна. В понеделник ще купя и една телешка рибица и ще повторя рецептата. Ха

[gechev]

Повече няма да посещавам тая тема. Натдадох с три кг от посещения и след това по ровене в хладилника.То не бяха суджуци, филета, паламуди минете на нещо по постно бе засрамете се.

[stiv1961]

Повече няма да посещавам тая тема. Натдадох с три кг от посещения и след това по ровене в хладилника.То не бяха суджуци, филета, паламуди минете на нещо по постно бе засрамете се.

Като дойде пролетта, тогава ще се хванем за зеленото

[Stefan_62]

Повече няма да посещавам тая тема. Натдадох с три кг от посещения и след това по ровене в хладилника.То не бяха суджуци, филета, паламуди минете на нещо по постно бе засрамете се.

Ето нещо постно за този сезон http://napravisam.bg/forum/viewtopic.php?f=28&t=6742 , но както каза Стоян на пролет живот и здраве ще похапваме зелено и пак с мезелици, но ще вкараме и Валандърите в употреба Ха

[stenmark]

Не правих снимки от операцията,но ще снимам резултата какъв е.Ще напиша как постъпих.Рибица 1.5кг поставих в тенджера и залях с разтвор по рецептата на Валентор.Няколко пъти четох темата,но не видях на колко се равнява примерно 80гр. сол.По разрових се из нета и се оказа че една супена лъжица е равна на 30гр. сол/не всички имаме ел. везни/Та рецептата направих : пет суп.лъжици сол,една чаена захар и около 100гр.ракия + около 1л.вода.Така залятото месо държах 12/14часа .после 3 часа вися да се окапе и после овалях в подправки по избор.На 13.01. има голям мач/фен съм на Ливърпул/ и тогава ще отрежа да опитам,а дали ще става,съвети.Но ще снимам и кажа как е на вкус.

[Stefan_62]

Не правих снимки от операцията,но ще снимам резултата какъв е.Ще напиша как постъпих.Рибица 1.5кг поставих в тенджера и залях с разтвор по рецептата на Валентор.Няколко пъти четох темата,но не видях на колко се равнява примерно 80гр. сол.По разрових се из нета и се оказа че една супена лъжица е равна на 30гр. сол/не всички имаме ел. везни/Та рецептата направих : пет суп.лъжици сол,една чаена захар и около 100гр.ракия + около 1л.вода.Така залятото месо държах 12/14часа .после 3 часа вися да се окапе и после овалях в подправки по избор.На 13.01. има голям мач/фен съм на Ливърпул/ и тогава ще отрежа да опитам,а дали ще става,съвети.Но ще снимам и кажа как е на вкус.

Ще чакаме отзиви за вкусовите качества и снимков материал на напречен разрез