Кисело зеле 793 мнения

[Stefan_62]

Голям проблем, хора, помагайте . Майка току що ми се обади, че най- долния обръч на кацата се скъсал и саламурата изтекла. Дадох нареждане зелето да се пренареди в бидон и довечера ще ходя да зареждам с нова саламура. Въпросът е: колко процентов разтвор да заредя имайки предвид, че зелето е заредено в неделя около 18.00 часа с 4 % разтвор, а саламурата е изтекла между 10.00 часа вчера и 10.00 часа днес?
Мамка и помпа, сигурно голямо налягане прави за да скъса обръча

Според мен няма проблем да го залееш на ново със същият процент. За два дена зелето не е поело толкова бързо солта, но ако ти се струва, че ще го пресолиш направи го с 3% и след няколко претаквания пробвай чорбата, ако ти е безсолна можеш да добавиш допълнително сол докато ти хареса осоленоста. Но мисля, че няма да имаш проблем със същият процент. Аз съм добавял сол или разреждал с вода /ако случайно съм го пресолил/ и след седмица.

[EDI]

И аз съм на мнение за същия % сол.

[stiv1961]

Добреее, ще ви послушам и двамата, но като компромис ще направя 3.5 % и след седмица ще пробвам чорбата Благодаря за помощта

[Stefan_62]

Добреее, ще ви послушам и двамата, но като компромис ще направя 3.5 % и след седмица ще пробвам чорбата Благодаря за помощта

[Фло]

Добреее, ще ви послушам и двамата, но като компромис ще направя 3.5 % и след седмица ще пробвам чорбата Благодаря за помощта

И аз подкрепям двамата! Когато залееш зелето със същата концентрация,то солта няма да стане повече отколкото е била(принцип на масообмена до изравняване на концентрациите на два разтвора с еднакъв състав )а ,ако не е имало време да я поеме сега ще може.Така,че не прави някакъв компромис, ами ползвай същата концентрация. Ако сложиш по слаб разтвор ,това което е влязло в зелето с по-висока концентрация ще излезе в разтвора заради равновесието и така ще нарушиш традиционната си рецепта.

[stiv1961]

И аз подкрепям двамата! Когато залееш зелето със същата концентрация,то солта няма да стане повече отколкото е била(принцип на масообмена до изравняване на концентрациите на два разтвора с еднакъв състав )а ,ако не е имало време да я поеме сега ще може.Така,че не прави някакъв компромис, ами ползвай същата концентрация. Ако сложиш по слаб разтвор ,това което е влязло в зелето с по-висока концентрация ще излезе в разтвора заради равновесието и така ще нарушиш традиционната си рецепта.

Много си прав, слагам 4 %. Ееее, те за това харесвам форума

[Stefan_62]

"stiv1961" и като стане зелето готово се обади да го пробваме с ракийка дали си го докарал на вкус.

[valentor]

Зелето ми, за което писах по-горе, започна да отделя специфичния мирис за ферментация, а е само на два денЯ.
Как Ви се вижда тая картинка ?

[VLADO66]

Ами топличко е и ако реактора е на топличко е нормално.

[stiv1961]

"stiv1961" и като стане зелето готово се обади да го пробваме с ракийка дали си го докарал на вкус.

Направих необходимото и сега чакам...... като стане заповядайте в кулинарния ми център ,, Наздраве"