Домашен майсторлък - месна диета :-D 1205 мнения

[stenmark]

Недей Стиви с тези снимки че знам къде ти е къщата ти в Ягода.Случайно я видях като правихме къщата на Митко Динев и ходихме до чешмата.

[stiv1961]

Недей Стиви с тези снимки че знам къде ти е къщата ти в Ягода.Случайно я видях като правихме къщата на Митко Динев и ходихме до чешмата.

Заповядай, в момента съм тук

[king82]

Стив, дай малко по подробна рецепта за свинския дядка,че на стр.3 казваш само накълцано месо и варено в зелева чорба. Ама кое,колко?Колко се вари, подправки отвън,а вътре има ли?

[stiv1961]

Стив, дай малко по подробна рецепта за свинския дядка,че на стр.3 казваш само накълцано месо и варено в зелева чорба. Ама кое,колко?Колко се вари, подправки отвън,а вътре има ли?

Извинявайте, и аз сега видях, че не съм писал подробности. Значи кълцам с нож месото на дребни парчета, овалвам го със сол, черен пипер, червен пипер, 2-3 листа дафинов лист/ но накъсан на малки парченца/... и най-важното- 5-6 скилидки чесън, смачкани с преса. Всички подправки ги слагам на око. Зашивам шкембето и го надупчвам с остър шиш. Вари се два часа в зелева чорба като от време на време се обръща и дупчи със шиша да не се спука. После за една вечер го оставям притиснато между две дъски за да се сплеска и излезе въздух ако има. Подправките отвън са същите като на пастърмата, но- първо намазвам ,, дядото", после го бинтовам с бинт и правя клуп, подправките избиват през бинта а където не е избило пак намазвам и го закачам на пръта да съхне за двайсетина дена. След това......... вие си знаете
П.П. Много е важно месото хубаво да се натъпче в дядото. Макар и варено и притиснато после за известно време остане ли макар и малко въздух става фал. Миналата година така изхвърлих половината деликатес

[Mega]

Това с бинта не го разбрах? След това сваляш ли бинта или така го режеш?

[Junak]

Това с бинта не го разбрах? След това сваляш ли бинта или така го режеш?

http://vbox7.com/play:0bd05e7f6e&ef=1

[Stefan_62]

Доколкото разбрах от клипчето си го режат с бинта, но явно преди консумация се отстранява , но не се вижда.

[stiv1961]

Бинтовам отвсякъде и правя ,,клуп" за да може за се закачи на пръта. Преди консумация свалям бинта, режа на филии и ..... Останалото държа в хладилника/ ама то вече остана 1/4/

[Stefan_62]

ама то вече остана 1/4/

Аи стига бе Чена , остави малко и за нас

[bivolan]

Пастърмите вече ги изучихме и сега минаваме на втора фаза - Дядовци.
Живея в София, в апартамент,нямам двор или таван, където да си закача мезето и да го суша.Когато донесох торбите с конското у нас и заех целия фризер жената бръмча сума ти време.Сега ако започна и такова чудо да приготвям и суша вече не знам какво ще стане...абе всъщност знам