Опушване на месо и риба. 414 мнения

[torbalan]

само да докладвам - стана екстра
след час и половина пушене....

[stiv1961]

дори имаше снимки на пушилня от голям кашон(май от климатик беше).

Изрових тези думи на Илиян защото напоследък чета доста теми за пушени мръвки.Тези дни очаквам от Молдова/по-точно Приднестровието/ една пушилня, с която ще се похваля разбира се.Да живее мезето...и не само
Ще пусна снимки и размери ако някой се интересува.Предполагам ще е интересна изработката.

[stiv1961]

Здравейте!Най-после пристигна дългоочакваната пушилня пътувала около 2000 км.Размерите са: дължина-470 мм,ширина-270 мм,височина с капака-270 мм.Крачетата на тавичката са високи 40 мм.Остава да ме светнете как се борави с нея

[jekasus]

Малко поизлъга за километри - Общая протяженность ∼ 754 км. Справка - http://maps.mail.ru/ Стара Загора - Тирасполь

[stiv1961]

Там е работата, че не съм писал подробностите по пътуването Значи трасето е:Тираспол/Молдова/-Лариса/Гърция/-Стара Загора/България/.Сега пак смятай километрите
Справка:
http://maps.google.com/
http://maps.google.com/
Общая протяженность- смятай

[MMIel]

...
Размерите са: дължина-470 мм,ширина-270 мм,височина с капака-270 мм.Крачетата на тавичката са високи 40 мм.Остава да ме светнете как се борави с нея

Хей, Стиви, честито за придобивката.
За начина на работа, като я гледам, първото което ми идва на акъла е дървени въглища на дъното отгоре в тавичката с дръжка слагаш дървесни опилки и отгоре на скарата мръвката, но ме съмнява, че мръвката ако е сурова няма няма да стане готова за ядене докато изгорят дървените въглища. Другото което е че може би ще угаснат защото няма приток на въздух. Допускам че може и да става за ядене мръвката след процедурата, защото температурата в кутията ще е доста по висока отколкото в истинска пушилня и ще се получи запичане с аромат на пушек. Успех и да се похвалиш с резултата.
Мен ако питаш не се занимавай с глупости. Имаш двор. Все ще се намери половин квадрат място в него за да си иззидаш една пушилня
Качвам ти моята, като идея. Тествана е и работи перфектно.

Прикачен файл:

Не ми се смейте на дъската с която подпирам. Още не съм направил резе на вратичката, но и това ще стане :)
Picture 0059.jpg (98.68 KиБ) Видяна 18211 пъти

Прикачен файл:

Picture 0060.jpg (87.12 KиБ) Видяна 18211 пъти

Прикачен файл:

В случая е вързана за барбекюто, но не е задължително.
Ето и един прекрасен сайт за пушилни (даден е по напред в темата и е пълен с идеи). Който се затруднява с полския да прекара сайта през translate.google.com за да си го преведе.
От менюто от ляво се избира "Budowa wedzarni i wedzenie" и от подменютата могат да се разгледат стотици варианти на изграждане на пушилни.

[stiv1961]

jekasus,не се заяждай ами кажи как се работи с пушилнята.Аз мисля,че от долу се слагат пилките, а тавичката е за събиране на мазнината от мръвките.На шишовете се закача материала и пушилнята се слага на огъня или на газов котлон.

[MMIel]

..., а тавичката е за събиране на мазнината от мръвките. ...

При топло пушене температурата е до 65 градуса за да не се разтопи сланинката и материала почти не капе. Пи теб по скоро ще се получи нещо като мобилна фурна

[jekasus]

jekasus,не се заяждай ами кажи как се работи с пушилнята.Аз мисля,че от долу се слагат пилките, а тавичката е за събиране на мазнината от мръвките.На шишовете се закача материала и пушилнята се слага на огъня или на газов котлон.

Няма да превеждам, ти го каза вече. http://mc.by/drive/article/2009-01-10/V ... opcheniju/
Проще всего в домашних условиях готовить способом горячего копчения. Для этого можно использовать даже обычную кастрюлю, на дно которой укладываются опилки, а сама кастрюля ставится на плиту и плотно закрывается. Нагреваясь, но недополучая кислорода, опилки начинают выделять дым, который заполняет кастрюлю. Сегодня кастрюлю можно и не использовать – в продаже есть специализированные коптильни для домашнего копчения. Некоторые из них выполнены в форме кастрюли, которые, правда, не нужно плотно обматывать полотенцем для герметичности, в отличие от обычных кастрюль. А есть и коптильни прямоугольной формы, которые можно использовать как для открытого огня, так и для плиты ― в этом случае они занимают две комфорки.

[stiv1961]

Благодаря, jekasus Живот и здраве, в събота ще има проби-и на пушилнята, и на валандара