Яйца по Панагюрски 43 мнения

[kostadin_spasov]

Привет колеги, стара е темата ама не се здържах.
Рецептата от Зарата-Стиви е истинската за "Яйца по Панагюрски", а за добавената тема с осмянката - е "осмянка" му казва дядо в Ямбол, а тук в П-ще му казват "висменка" ама на скара с ямболската ракиика на дядо Мишо /Царя/ и добра компания, все ми е тая как ще го наричате

[MMIel]

Правя яйцата, като бат Стоян и винаги съм се притеснявал, че рецептата ми не е много точна, но след одобрението на Костадин Спасов (визирайки от къде е) съм спокоен. Единствената разлика е че яйцата са пъдпъдъчи (гледам пъдпъдъци и яйца не купувам) и че отгоре поръсвам със черен пипер и босилек освен неговите подправки.

[iivanov]

Вариация на"яйца по панагюрски"са"яйца подлучник".Там яйцата се пържат от двете страни и се залива с кисело мляко и счукан чесън.В олиото от яйцата се запържва червен пипер и се залива отгоре.След това яйцата се изхвърлят и се поднасят валандърските мръвки на stiv1961

[stiv1961]

Вариация на"яйца по панагюрски"са"яйца подлучник".Там яйцата се пържат от двете страни и се залива с кисело мляко и счукан чесън.В олиото от яйцата се запържва червен пипер и се залива отгоре.След това яйцата се изхвърлят и се поднасят валандърските мръвки на stiv1961

Аз не бих ги изхвърлил защото съм луд фен на яйцата , но и с мръвки може

[ilko_g]

Въпрос, колко оцет да сложа в кажи речи 500мл вода. При 1 супена лъжичка и вряща вода яйцата пак се "разкишкват".
Ако сложа повече оцет ме притеснява да не киселят. Дали не съм уцелил яйца от нещастни кокошки и затова ?

[stiv1961]

Въпрос, колко оцет да сложа в кажи речи 500мл вода. При 1 супена лъжичка и вряща вода яйцата пак се "разкишкват".
Ако сложа повече оцет ме притеснява да не киселят. Дали не съм уцелил яйца от нещастни кокошки и затова ?

Не е от оцета, една супена лъжица е добре. Следващия път след като заври водата пускай яйцата от ниско, почти на нивото на водата. Е, ще гледаш да не се попариш с вряща вода.

[filmatoplo]

И жена ми тъй бае с яйцата ама със Стив и показахме как става .

[hidrazin]

Аз съм фен на тия яйца и всичко тук е почти вярно, с изключение на заливкта (запръжката).
По оригиналната рецепта се заливат с мазнина, оцветена от изпържването на моркови нарязани
на ситно, а не от запръжка с червен пипер. И с него става. Един съвет - нека мазнината да е смесена.
Примерно олио и малко краве масло. Ако заместите олиото с хубав зехтин резултата е невероятен.
Да Ви е сладко!

[torbalan]

hidrazin, твоя ник ме стряска, а в готварска тема като го видя - направо в ужас изпадам ;)

[stiv1961]

По оригиналната рецепта се заливат с мазнина, оцветена от изпържването на моркови нарязани
на ситно, а не от запръжка с червен пипер.

Ясно, ама от къде я извади тая ,,оригинална рецепта", че аз нещо не мога да я намеря. Аз също съм върл фен на яйцата, независимо как са приготвени и доста ровя из нет-а да си търся рецепти с яйца. Даже и в ,,Уики"- то я пишат с червен пипер

В Панагюрище е известна следната рецепта, която се предлага по заведенията из цяла България, като под наименованието „Яйца по панагюрски“:
3 яйца се счупват в подходящ съд с вряща, подсолена вода. Изваждат се след 5 мин. с решетеста лъжица, така че жълтъците да не се разтекат.
В плитка чиния се слага начупено бяло сирене, върху което се нареждат яйцата. Полива се обилно с препържено масло и червен пипер.
http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0% ... 1%89%D0%B5