Домашен майсторлък - месна диета :-D 1205 мнения

[Илчо Илиев]

Добра идея Влади, но според мен ще е по-добре да се направи тема само за рецепти...
По всички краища на Б-я има различни специалитети и ще е голяма ценност ако всеки сподели местни рецепти на различни месни произведения на кулинарното изкуство....

[Stefan_62]

А бе човек, изтекоха ми лигите Има ли я рецептата в темата?

Рецептата е: "Свинският врат /нарязан на парчета/заринат в морска сол, държах го 48ч., после 12ч. киснене във вода, вече подправки на вкус, моите бяха: "сбирщайн", от всички които съм използвал до сега и беще останало по малко /чубрица, чер пипер, бял пипер, червен пипер,кимион, кориандър, чимен, мащерка ,риган и накрая малко от една универсална подправка за месо / направих един микс, който минах през една стара ел.машинка за кафе и всичко това смесено /, абе същото както правя рибиците, само, че този път заложих на морската сол.

[kuger]

Благодаря, до два дена я почвам.

[bulhomes2]

От някъде съм чувал за свинска рибица, която се вари в маста от прасето и ставало много добро. Някой знае ли как точно се прави?

[kuger]

Аз съм варил рибица в зелева чорба, за мас не съм чувал.

[Stefan_62]

От някъде съм чувал за свинска рибица, която се вари в маста от прасето и ставало много добро. Някой знае ли как точно се прави?

Ами то в свинската мас е по вероятно да се запържи рибицата от колкото да се свари

[bulhomes2]

Става въпрос за тогава, когато се стапя сланината на мас (+пръжки). И аз си мислех, че е по-правилно да му се казва пържене, ама да не спорим за това!

[КИМИ]

Привет,
накиснал съм в хладилника едно доволно голямо парче сланина в много солен разтвор на морска сол. Искам да я суша после за 2 седмици, та:

Колко време да кисне в солената вода и после колко време да я изкисвам?
Поздрави!

[stiv1961]

viewtopic.php?f=28&t=21596&hilit=%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0

[КИМИ]

stiv1961,
прочетох темата, само че мойта искам да я провися на конец да се суши на стайна температура след осоляването в саламура и идея си нямам дали е правилно.