Домашен майсторлък - месна диета :-D 1205 мнения

[gechev]

kuger, принципа е еднакъв. Пушек в затворен обем. На Стив е по голяма и за същото време опушва повече месо. Важни са стърготините. В тях руснаците слагат подправки на зърна според месото чаѝ, хвоѝна, индиѝско орехче, кориандър. Наѝ вкусно е студеното пушене, където в пушилната камера температурата не превишава 30-40 градуса, но там процеса е друг, както и пушилнята.

[kuger]

Отивам в темата за опушване!

[Junak]

Крайно време е и аз да се похваля. Че ще вземе да свърши...

[Stefan_62]

Крайно време е и аз да се похваля. Че ще вземе да свърши...

Браво много добре изглеждат и вкусни, ама ако споделиш и рецептата как ги правиш може и да научим нещо ново

[Junak]

Снимка 13 е това: http://vbox7.com/play:0bd05e7f6e&ef=1 . Правя го трети път - много е точно. Проблема е, че се чака около месец

Снимка 16 е свинска рибица.
Рибиците се почистват от ципите. Покрива се дъното на съда със сол и се поставят рибиците. Покриват се със сол и се държат 24 часа. След това се изкисват 3 часа във вода. Пресоват се 4-5 часа между две дъски. Овалват се в смес от чимен, черен пипер, червен пипер, чубрица. Сушат се десетина дни.

Снимка 181 е свински врат.
Като рибиците, но подправките /на вкус/ с вино на каша и месото обмазано.

Тънките месца до наденичките са конско. Изкисването след осоляването - във вино. подправките - преобладаващо чимен
Те и надениците са конско, амаоще не са готови

[Stefan_62]

Благодаря, клипчето съм го гледал преди, ама наистина трябва да се чака доста, а нямя време

[Mega]

Супер са станали мезеетата. При мен филетата са почти готови, но конските луканки са още мекички.

[Теди]

Конския ми суджук се рони, няма спойка явно му е малко сланинката.

[valentor]

ТРЕТА СЕРИЯ

[Илчо Илиев]

Конския ми суджук се рони, няма спойка явно му е малко сланинката.

Теди, за да се рони, вероятно е била доста едро смляна каймата и не достатъчно осмесена, мазнината не е фактор в този случай, разточването също е от значение,а и сланина не се добра идея на конско/магарешко, лой става,но сланина може само ако ще се пекат пресни...