Кисело зеле 793 мнения

[radius]

И на мен ми е солено 4%, но така го направих за по-сигурно. Дали може, ако поискам да добавя вода впоследствие?

[Johny]

По-добре недей. Първият път го направих 4% и добавих вода с което преебах всичко. Опитай с една зелка например в по слабосолен разтвор. Успех!

[jinio]

Някой от вас пробвал ли е вместо Сорбат да използва Витамин С, един приятел сега ми каза че щом ми е добре на сол да не му слагам повече нищо а направо да спра ферментацията с витамин С. Знам че той слага в бялото вино за да го запази, каза ми че слагал и на туршията.

[stiv1961]

За витамин С не съм чувал но с лимонов сок съм чел някъде
П.П ето:
http://praktichnajena.eu/%D0%BF%D1%80%D ... 0%BB%D0%B5

[dundurma]

почти съм сигурен,че е от зелето-прекалено торено.

[nikolson]

Ъп.
В неделя сложих двайсет зелки, някъде 30-35 кг зеленчук. Рано е, но пък ще стане по-бързо. Мисля да го "преточвам" сутрин и вечер. В кавички е, защото ползвам компресора.

[Георги Иванов(алцек)]

Здравейте! Да се запиша и аз.От няколко дни и аз преточвам зелето.Но тази година за първи път го направих със морска сол и с предварително направена солена вода.Бидона е 120 л. ,и след като заредих зелките събра 80 л вода.Източих от водата и разтворих 2.5 кг морска сол,идва някъде около 320гр. сол на 10 л. вода.Кажете си мнението,малко ли е много ли е ? Както казах за първи път правя така зеле.

Здравейте! Зелето което направих миналата година по горната рецепта се изяде всичкото,даже и не стигна ( за първи път май ),малко е раничко за зелето ,то и не съм го прибрал още от градината де.
nikolson и аз "преточвах " миналата година зелето с компресора,бърз и ефикасен начин.Гледам един ден и комшията дърпа маркуча от неговия компрсор към бидоня,заболявала го главата да надува с уста.

[iivanov]

Ъп.
... защото ползвам компресора.

А дали е правилно ?

[nikolson]

Какво може да се обърка? Маркуча го местя, нагоре-надолу, от разни страни го мушкам... Пълна Кама Сутра. Солта съм я разтворил напълно, както Алцек писа предварително. Правя го от няколко години. Нали целта е дрождите да се разпределят равно мерно из целия обем, за да ферментира равномерно.

[iivanov]

Маслен или сух е компресора? Да не избие петно?