Кисело зеле 793 мнения

[petrov_belota]

Господа, можете ли да ми кажете как мога да консервирам лятно кисело зеле, за няколко месеца ?
Знам, че си има тема за лятно зеле, но нещо не ми я отваря ;(

[Илиян Илиев™]

Май с натриев бензоат се консервира по принцип.

Моето не беше лятно, но пък и не изкара до натриев бензоат.

[petrov_belota]

Май с натриев бензоат се консервира по принцип.

Моето не беше лятно, но пък и не изкара до натриев бензоат.

Натриевия бензоат спира ферментацията, но какво ще помогне да не се вмирише до 1 месец
>> Просто ми е любопитно, понеже едно обикновенно заваряване, едва ли ще свърши работа ... :] но пък няма логика да не стане по никакъв начин ?
Ако след това се прибере на тъмно и хладно място

[Илиян Илиев™]

По принцип натриевия бензоат се води консервант. Поискай инфо от чиче Гошо и леля Вики.

[chapara]

Буркан и завиране за 5 мин.

[stamenov1]

А ето как го правим ние. Кисело зеле имаме от октомври, до октомври следващата година.
Зелето си слага в херметичен бидон, махам кучаните и в тях слагам по малко сол, но и помня грамажа.
На дъното на бидона оставям маркуч, с който продухвам зелето първите два дни, за да се размеси водата и солта.
След като го наредя плътно пълня с вода до горе на бидона. Измерва се количеството вода и се прави 3% солеви разтвор, като си смятате и добавената преди това сол в зелките.
Зелето се продухва първите два дни.
След това бидона се затваря херметически, и не се отваря 40-50 дни.
Протича анаеробна ферментация.
Зелевата саламура не я пресичам с нищо.
Единствено зелето след отваряне трябва да е натиснато под саламурата.
По този начин имам кисело зеле до следващото зареждане на бидона.
Чорбата става за пиене до последно.
Дано съм бил полезен.
Да ви е сладко.

[kiri]

А ако включим една помпичка за аквариум, и комшиите ще хапват спокойно.
Е това ако не разбърка бидончето, не знам какво ще успее.

Май никой не обърна внимание на този начин ?
Държа солта в чуканчето 2 дена,после меря колко вода наливам,
че всяка година е различно.
Предварително маркучето на вибратора е на дъното.
Вибратора е от тези за въздух за аквариумите.
След като знам водата,смятам колко сол да сложа за 4% разтвор.
Смята се и солта сложена в чуканчетата.
Нито разтварям,нито претакам - след 10 дена мога да го спра моторчето.
Иначе метода го практикувам от 85-86г някъде.

Чапи,преди 5 дена не си ли говорехме за това в Поморие ?

[stiv1961]

Утре и аз ще купувам и вечерта зареждам бидоня

[chapara]

Днеска купих зелето, в събота или неделя ще го слагам,че всичко взех ,но не намерих хрян

А помпичката ,кой знае де съм я заврял,май пак "ще го духам" зелето

[stiv1961]

Ето, заповядай