Вино 1011 мнения

[КИМИ]

Преведено на още по-разбираем булгурски :сладкото вино ще стане.... около ПЪРВИ МАЙ-ден на труда . хи-хи

НЬЕвъзможно е да оцелее до тогиз при мене. Казах, хау!

Иначе съвета на valentor към caribi е съвсем основателен- да изчака да минат студовете и да не го пипа повече, направил е както обясни всичко за пациента- да го затваря на воден клапан и да го остави на мира.
Ако причината вярно е в подсладители в захарта, които не искат да участват във винената ферментация,
то те няма да участват и в оцетно-кисела такава, така, че за виното относително опасност няма, а към Гергьовден ще си има за агънцето.

[stiv1961]

Преди 2-3 години мерло-то ми стана за Великден( края на април ).

[КИМИ]

Това не е непознато явление при мерло и мавруд(и не само),
при тях е много важна началната захарност на гроздето, температура, влияние върху ферментацията оказват също торене, хербициди, към тази палитра като прибавим и чудодейната захар, внасяна с тирове за големите вериги и манджата става чудна, освен това малки отклонения в технологията дават също различен резултат и т.н.

Тези вина се славят с високия си алкохолен градус, който бързо убива естествените дрожди на гроздето и затова се добавят селектирани(културни), които също се произвеждат на хиляда места и някъде са "по-културни".

Обикновено 2-3-4 месеца след ферментация протича и още една незабележима - ЯМКФ (Ябълко-млечнокисела ферментация), която допълнително изглажда киселините и подобрява вкуса на виното.

[Svetoslavoff1]

При сравнително по-ниска температура, особено за тихата ферментация се запазва по-добре и аромата и някои летливи съставки, облагородяващи вкуса на виното. Иначе на по-топло си отлитат. И както вече споменаха колеги по-горе време е необходимо от неугледното девойче да се пръкне хубава мома.
Но всеки си знае как и защо прави вино и как и защо го пие.

[caribi]

Ако помислим малко то ако има някакъв подсладител в захарта, материала и да го оставя до лятото пак ще сладни. От същата захар слагах на материала за ракия - вече си я пия , така че проблема не е в захарта. 3 седмици стои материала на 20 градуса , и не става вино.Смятам да му махна нагревателя, слагам водния клапан и каквото стане.

[alsted]

Ти май го правиш по технологията "на бяло вино", в смисъл отточил си веднага сладкия сок? Ако е така, скоро вино няма да пиеш може би лятос Пробвал съм, не ми се получава. Повече не рискувам - изчаквам си го три седмици "в майката" и тогава го отточвам.

[caribi]

Седя с джибрите 8 дни, и след това го отточих.

[КИМИ]

...3 седмици стои материала на 20 градуса , и не става вино.Смятам да му махна нагревателя, слагам водния клапан и каквото стане...

[Теди]

Препека от днес с един буркан домашен мед в казана.

[КИМИ]

Защо слагаш меда, а не го изяде за закуска на филия?
Едва ли за 5-те часа печене би успял да ферментира в допълнителен алкохол или аромат...
Ако е само за фукня на маса- става.