Домашен майсторлък - месна диета :-D 1205 мнения

[KingLin]

Не щото не си падам по ракия или каквото и да е там над 25-30 градуса. ВинцЕ да има друго не ми требе. Предполагам и с медицински спирт ще става не вярвам да остава аромат от него.

[valentor]

[Andri01]

Честита ти Коледа Я кажи по-подробно тази рецепта. Какво е месото?Това е накисване,нали и после го бесиш на въжАта? Колко време стои в млякото?

Андро, извинявай, че малко късно видях въпроса, ама таман сега като застудя по нашия район е перфектно за пастърмичка. Рецептата е за килограм месо се прави следната марината: 800 гр. вода, 100 гр. твърд алкохол, 80 гр. сол ( и аз слагам около 100 гр. като кугера) и 20 гр. захар. Слагаш в съд месото и го заливаш в тази смес. След 2 дена вадиш и без да подсушаваш въргаляш в подправките и бесиш на въжето.
Миналата година от страх да не объркам нещо се белосвах да пълня хладилника с тенджери, ама тая година рискувах и резултата е добър. За 5 кг месо в една тенджера сложих 500 гр. сол, 100 гр. захар, 500 гр. домашнярка и 2 литра мляко. Месото беше бонфилета и врат на филии. Ама ми го рязаха в магазина и малко тънко го направиха ама се изяде Сега съм заредил само бонфилета и контрафилета. Като стане ще ти пусна един смс да почерпя за газовите бутилки

Благодаря за рецептата. Днес/утре я мятам за проба. А иначе-то черпенето си е лесно,няма проблем.

[Чираче]

А някой знае ли коя рибица е бон филе, и коя е контра филе? Според мен бон филето е голямата външна рибица. Прав ли съм?

[stiv1961]

Свинскто бонфиле е мускул с месо, който се намира по продължение на ребрата и е част от контрафилето, но самостоятелно обособена на тънко руло.
Контрафилето е цялата част, понякога включително с бонфилето, която обхваща свинския гръб от средата до мислената линия, по която продължават задните бутове.

http://www.kulinarno.bg/novini/%D0%BA%D ... %D0%B0-530

Прикачен файл:

[Чираче]

Прочетох внимателно материалите, но пак не съм наясно по въпроса. Явно не задавам правилно въпроса. Или аз имам грешни познания за анатомията. Според мен, има външна рибица/ от която заедно с ребро се получават котлети/, има и вътрешна рибица. Според мен вътрешната рибица е по-качествена. Или греша?

[SEV]

Не грешиш.

[stiv1961]

Външната рибица е по- суха, за пРижоли не става ама за сухо мезе е баш

[valentor]

Виж ся,
едното е късо /около 30 см и тънко -около 3 см в най дебелата част/
другото е дълго и дебело /повече от по 2 две/ ,с други думи: около 60 х 6 см
АмЪ кое какво е .. не ме е грижа. Въпросът е към лингвистите.
А аз обичам КОЛИЧЕСТВОТО мИсо

[bulhomes2]

Как да се разабонирам от тая тема?

ПП. Дее@а и диетите му дее@а...