Просто като боб-чорба :) 41 мнения

[Ivo_Dinkov]

Абе, всеки казва "просто като фасул" и аз реших да документирам, че не е толкова елементарно да се направи прочутата

супа/чорба от зрелия фасул/боб

1. Почваме с необходимите продукти за 6 порции:
половин пакет боб- около 250-350гр.
глава или две зрял лук- бял или червен, по избор
домат- от буркан, пресен, може и две чаши доматено пюре
моркови- 2-3 средно едри
подправки- чубрица, джоджен, сол, червен пипер
сода бикарбонат- 3-4 супени лъжици/по желание, за накисването преди варенето/
5-6 лъжици олио





2. Както знаете, консумацията на боб се свързва с повишено газоотделяне в следствие правилната работа на стомашно-

чревния тракт. За да намалите или напълно елиминирате този ефект, е желателно да се накисне за поне 12 часа във вода с

няколко лъжици сода бикарбонат предварително почистения боб:




3. След като сме го накиснали, измиваме добре боба и го слагаме да ври.
След завирането, оставяме го 2-3 минутки(не повече!) да ври и го сваляме от котлона:



След това го измиваме с гевгир или голяма цедка със студена вода и го слагаме пак да заври, сипваме СТУДЕНА вода:



4. Така, през това време подготвяме подправките, които аз поне слагам, след като е завряла 'втората вода'.
Почваме с нарязването на ситно на лука:




Ако сте опазили всичките си пръсти при рязането, нарязания лук би трябвало да изглежда така:



5. Следва нарязването на морковите (и доматите, ако ползвате пресни такива) пак на толкова ситно.
Аз обаче ползвах готов буркан с домат, в които има нарязани на ситно зелени чушки и малко настъргани моркови- става

идеално за целта. Само трябва да се почистят от люспите доматите, понеже са небелени:



6. След като сме нарязали всичко- лук, домати, моркови, смесваме ги в дълбок съд, добавяме олиото и подправките(на вкус!)

и разбъркваме добре. Тази смес аз лично добавям след като заври веднъж сменената вече вода:



7. Намаляваме огъня на среден/умерен или слаб, след като е завряла водата, изсипваме сместа, която забъркахме и

разбъркваме. Захлупваме с капак тенжерата, като наглеждаме да не изкипи. Сега остава да чакаме докато омекнат зърната

боб, до тогава всичко останало ще се е сварило.
Ако не обичате боб или нямате търпение да се свари, правите като мен- хапвате нещо друго с едно мартини



8. Переодично проверявате дали е готов боба, разбърквате и пак захлупвате.
Като се смачкват без усилие бобените зърна- яденето е готово!
Добър апетит!

[masterval]

Страхотно изложена тема! Почнах да слюнкоотделям. Лично по мой вкус аз добавям чесън, лют червен пипер и девесил.

[svetliopi44]

Супер , и аз съм фен на бобеца ... ям го всякакъв ... на чорба ,запържен,запечен

[Pavel]

Много дабре се отразява на боба накрая да се прибавят 2-3 лъжици лютеница и задължително девисил.Никаква чубрица.Може и малко калоферче, но малко за да не горчи.

[schuldiner]

Ма вий верно ли не знаете?! Боб се кисне в минерална вода - много по-ефективно е. Тя, тайната, е във варенето, другото е въпрос на вкус и няма никаква сложнотия. Бобът носи всякакви и по много подправки.

ПП Боб се купува на чувалче. Вземаш мостра, готвиш я, харесваш - вземаш по-голямо количество. Не се купува всеки ден и си струва усилието. Но иначе рискуваш никога да не направиш два пъти подред хубав боб. Щото всяка партида увира различно, нищо че е с еднакви етикети...

[ArturDent]

Местния магазинер, ни продава някакви египетски боб, дребничък, но увира за час и половина. За два часа става на каша.
Вкусен и си купих няколко пакетчета по около 600 грама (колкото за нашата тенджера).
Днес и аз съм на боб... но свински ребърца и ... както там му се полага.

[Бай Член]

Специално тоя боб дето е на снимката на автора си е баш китайски.
Нищо против китайските стоки нямам, но не и когато става дума за храна, да не говорим, че повечето носят традиционно български названия и яко заблуждават народа. Аз затова винаги чета етикета преди да купя.

А в добавка към теорията за боба, ще споделя, че аз слагам в първата вода 1 лъжица захар и 1-2 лъжици ракия, твърдят че спомагало за по-доброто увиране.

И както каза masterval, задължително слагам люти чушлета и чесън .

[svetliopi44]

За ракията си прав ... аз слагам около 50мг... на голяма тенджара (незнам колко литра е)
Чувал съм от стари хора че плюс ракията слагат и една лъжица вътре от тея старите от алпака ли са незнам ...който е бил войник знае ...

[С 2 леви]

http://clubs.dir.bg/showthreaded.php?Bo ... &view=&sb=

[Georgi_G]

Иво поздравления за темата с бобеца,
Но дали можеш да продължиш темата с Мартинито, понеже точно се оплаквах на един приятел, че вчера си купих една бутилка бианко и освен да се правя на Бонд 007 на сухо, нямам идея с какво друго се консумира. Гледам по нета има разни идеи, но ако споделиш нещо от опит ми е 1000 пъти по-полезно от разни подочути от тук, от там недоказани рецепти.