БАРБЕКЮ ОТ БОЙЛЕР 43 мнения

[crez]

В горивната камера има ли допълнителна скара за поставяне на въглищата? Според мен е нужна, така ще се получи равномерно горене на въглищата. С доработките които споменаха колегите по горе и клапа на димохода може да се използва и за пушене на месо и риба, например с орехови черупки, страхотен аромат.

[GEORGI5959]

Крез, има долна скара. Ще снимам в разглобен вид да се види.
Идеята за опушване на меса ми допадна, просто не се бях сетил. Мисля да опитам но по-нататък, че сега имам много други работи за вършене. Ако имаш рецепта, сподели я - подготовка на продукта, с какво да се запали, колко часа и т. н.

[filmatoplo]

Ако по време на печене на въглища -сложиш върху тях орехови черупки ще стане ли ефекта До Георги -гледам разделил си скарите за печене на 2 отсека -по близо до комина и по далек -защо.

[GEORGI5959]

Най-напред пускам обещаните снимки за Крез да види как съм го изпълнил отдолу.

[GEORGI5959]

Филма, за ореховите черупки трябва Крез да отговори. Аз по този въпрос мога да направя само предположения. А що се отнася за въпроса ти към мен, отговора е за икономия на въглища. Ако забелязваш между двете скари има плътна преграда. Това ми позволява да паля малката или голямата част или пък и двете едновременно, в зависимост от това колко "котараци" има около барбекюто.

[pavkatay]

Барбекюто е супер и най-доброто му качество е ,че е мобилно.
Стефан започва да се изживява като бог Янус(само лицата му са повече от три и са все еднакви ) -не му обръщай внимание
пп Растението наистина е зокум или закум (олеандър) и за да поддържаме подтемата(офтопика ) ето моя лична снимка от острова на птиците (кушадаси) -там това чудо расте навсякъде по улиците

[crez]

Много ми допадна идеята с бойлера и независимо че имам 3 различни барвекюта и пещ, ще го направя и това с някой доработки.
1.За долна скара ще купя няколко чугунени скари за обикновенни печки, има различни размери. Може и да поръчам една по размер да ми отлеят. Има в Сф една леярска кооперация която извършва такива услуги.
2.Долната скара ще покрива изходите на тръбите за въздух, така че той да попада само под въглищата, а не и в горното пространство.
3.Ще се постарая да уплатня максимално капака, чрез запепване на огнеустойчив шнур(в бриколаж има различни диаметри в комплект с лепило). Това е много важно при пушенето.
3. Както казах и по-горе задължително клапа на комина.
4.Ще пробвам да монтирам огнеупорно стъкло по ширината на капака.
Сега за пушенето. На скарата за въглища се слагат малко въглища и се запалват, след като се разгорят се слагат отгоре ореховите черупки и се изчаква и те да започнат да горят. Затварят се плътно всички отвори за въздух и се притваря клапата на комина. Изчаква се да започнат да тлеят.След това на скарата за печене се нарежда месо, сланина, риба и т.н и капака се затваря, притвара се и плътно и клапата на комина. Процеса продължава 2-3 часа, през това време може да отвориш и обърнеш продукта. Ако на капака завариш 3-4 кукички, може да си закачи парче филе, което предваритено си пробил на няколко места и си вързал канап, така че при затварянето на капака то да увисне над скарата с черупките. При тоя случай няма да слагаш скарата за печене. Ореховите черупки могот да се заменят с трески от различни дървета, но никока от смолисти(бор,смърч,ела и др.), но ореха е класика и специфичен аромат.

[GEORGI5959]

Крез, благодаря за поясненията относно процеса за опушване. Аз имах някакви познания за опушване на 200 л. варел и сега ще опитам на барбекюто.
Напълно съм съгласен с подобренията, които мислиш да правиш. Човек като има някаква база лесно вижда недостатъците и прави нововъведения. Искам само да поясня някои неща. Съжалявам, че на първата снимка не съм махнал крайната преграда. Тогава щеше да се види, че скарата в предната част е плътна и обхваща двете долни клапи, това което искаш и ти да направиш. Вгледай се на втората снимка, там ще видиш шината на страничната стена между долните и горната клапи. Под нея ляга скарата и въздуха преминава само под въглищата.
Тази скара направих след опити и това се оказа най-оптималното решение. Аз ще те запозная с резултатите от тях, а ти си прецени как да го изпълниш. Понеже аз се старая да работя на принципа - направи и забрави, първо поставих чугунена скара, да е здраво и дълговечно. Запалих и се оказа, че гори по-силно в началото откъм клапите, а към средата и в края до комина се разгаря с голямо закъснение. Навярно защото въздуха търси и минава през по-малкото съпротивление. В резултат - неравномерно печене. След това реших да сложа под чуг.скара по дъното две тръби, тръгващи от долните две клапи с увеличаващо се сечение. Така както се изработват тръбопроводите за аспирации в големи помещения. Вероятно това решение щеше да е добро но ме спря мисълта, че ще се запълват с пепел и трудно ще се почистват. Понеже разполагах с дебела/6мм/ хромникелова ламарина, направих това, което е сега. Скарата е на две части /за лесно сваляне и почистване/, ляга плътно навсякъде. Пробих отвори с ф8 и малко на брой/ при нужда лесно се увеличават/ Сега като опитах, горенето се получи много добро от първи опит, не се наложи да правя корекции.
Относно уплътняването на капака, знай че при разпалване се получава деформация, стигаща до 1-2 см. Моя в студено състояние отзява, но като се загрее добре ляга плътно. И аз ще направя някакво уплътнение но само ако опитам да опушвам меса. За печене не е необходимо тъй като от оставащите процепи по около 2 мм. от диска на флекса, просмуква въздух, който подобрява тягата през комина. Ако поставяш стъкло, съобрази се с тези деформации за да не се спука.
Желая ти успех и да ни зарадваш със снимки като стане готово!

[filmatoplo]

Процеса за печене -2-3 часа При опушването значи въглищата са по малко така ли -колко им трябва на мръвките 3-4 минути от всяка страна .

[crez]

Процеса за печене -2-3 часа При опушването значи въглищата са по малко така ли -колко им трябва на мръвките 3-4 минути от всяка страна .

Точно обратното,пушене 2-3 часа, печене 3-4 мин. Въглищата са нужни само да подпалят черупките, ако можеш да ги подпалиш с друго, те отпадат. Предварително обаче мръвки,сланина,риба се обработват с различни маринати, подсушават (веят се) и тогава се пушат.