Варене на ракия 144 мнения

[neillmakoli]

По-добре ли е да се махне изцяло гроздовото джибре преди варене или може да се изчисти сухото от шапката само?

[ZMeyGorianin]

Как така ще вариш щом имаш шапка още? Един от признаците, че материала ти е готов за варене е да няма шапка от ципи на повърхността. Т.е. да са паднали на дъното и да няма ферментация. Друг е въпроса ако тя е спряла заради висока начална захарност.

[teon]

По-добре ли е да се махне изцяло гроздовото джибре преди варене или може да се изчисти сухото от шапката само?

...ako казана има достатъчно вместимост - слагай всичко...

[neillmakoli]

Как така ще вариш щом имаш шапка още? Един от признаците, че материала ти е готов за варене е да няма шапка от ципи на повърхността. Т.е. да са паднали на дъното и да няма ферментация. Друг е въпроса ако тя е спряла заради висока начална захарност.

Ами то ако падне всичко на дъното пиши я бегала цялата процедура с варенето, хем изветрява алкохола, хем се вмирисва ракията после(каквото излезне от нея)...


Питането ми бе свързано с това че някои хора варят само сока от джибрето, независимо дали е гроздов или плодов, с цел по-добро качество на ракията, вкусово най-вече.
Иначе съм съгласен че в плодовете остава спирт и ще пусне повече...

Досега винаги съм я варил с плодовете, единствено сухото от шапката махам.

[ZMeyGorianin]

Ами то ако падне всичко на дъното пиши я бегала цялата процедура с варенето, хем изветрява алкохола, хем се вмирисва ракията после(каквото излезне от нея)...

Ти си знаеш Ако наистина си заинтересован вземи поразгледай тука: http://www.rakiyata.com/forum/viewforum.php?f=7
Ще ти се изяснят доста работи

[kuger]

Ами то ако падне всичко на дъното пиши я бегала цялата процедура с варенето, хем изветрява алкохола, хем се вмирисва ракията после(каквото излезне от нея)...


Питането ми бе свързано с това че някои хора варят само сока от джибрето, независимо дали е гроздов или плодов, с цел по-добро качество на ракията, вкусово най-вече.
Иначе съм съгласен че в плодовете остава спирт и ще пусне повече...

Досега винаги съм я варил с плодовете, единствено сухото от шапката махам.

Ако се притесняваш, че ще загори, добре е да се вари само сока. Пресоваш и само чорбата. Но губиш от продукцията.
Щом има шапка, при това суха, то значи не бъркаш матириала. Самата шапка показва, че още протича процес на ферментация.

[neillmakoli]

Мерси...
А на 140 литра материал колко метилов алкохол отделяте?

Аз махам цял литър, след това не го ползвам за нищо, давам го на казанджията.
Слагам един буркан и като се напълни го махам.
Чел съм и за "къпана ракия" , но не съм пробвал.

[kuger]

Грубо 1%, но аз лично отделям първия литър.

[big_death]

Ами не е чак толкова болка за умирачка - то в нея я има - я няма 100 гр. метилов алкохол ! Що се отнася за 11-то литра , сложи си я в по-голям съд да речем някво бидонче 20-30 литра сложи си малко чипс , или си препечи тресчици от дъб, или черница , докарай я на някъкъв цвят и вкус като престои да кажем около месец е готова за употреба. - Да ти е сладко ! За отворения съд аз съм скептик - по добре да е в по-голям съд с капак не затворен плътно - от колкото отворена - "дяволът бяга "!

[EDI]

Ясно, благодаря за съветите. Ще я прелея в някакъв по-голям съд да си диша на воля.Ще и мисля и подобрения.Може и етикети да си направя, след като я бутилирам.