Ако измиването след като е кипнал е с ледено- студена вода, няма и помен от миризма на сода 
Ivo_Dinkov
- специалист
41 мнения в "Просто като боб-чорба :)"
MMIel
- специалист
Че кой кисне боба със сода?
zdraveca
- специалист
То верно тази тема с боба е малко като с шкембето, коллкото хора толкова рецепти. Ама и аз да си кажа 
Лично за мене не можах да открия достатъчно научен отговор, на въпроса как точно ще помогне кисненето в сода, и след дълги спорове с "ръководството" я отхвърлил като не ефективна, по скоро безмислена, никога не съм имал аромат на сода в яденето колкото и да го кисна. Не сменям и хиляди води, защото с всяка вода си отива и част от аромата. По въпроса със солта винаги я слагам в началото, за да си поеме зърното солена водичка, също така солта допринася за по високата температура на кипване на водата, т.е за мен тя категорично само помага при варенето. А най-голямата ми тайна е в бавното подвиране на боба, поне аз го правя по 30мин на 1, после 30 на 2, 30мин на 3 и накрая на 4, там варя до готовност.А ако имате наистина много време може и да не стигате до варене на 4, а да си къкри на 2 или 3. Това го правя, защото боба съдържа много белтъчини които биха могли да се пресекат особено ако е по- стар.А бавното варене има поне според мен и анти попръцкващ ефект, макар и не тотален. Сега ако ми е съвсем пресен и от двора, може да посъкратя процедурата, но това е по- скоро изключение. Като подправки слагам малко чубрица, защото си ми е любима, повечко джоджен или направо мента дива и сол и до там. Понякога си позволявам да набутам всичко в тенджерата под налягане и да осъвременя и скъся процедурата, но това е до време и настроение. Другото което присъства в боб чорбата ми е лук, морков и домат, както и олио.
Лично за мене не можах да открия достатъчно научен отговор, на въпроса как точно ще помогне кисненето в сода, и след дълги спорове с "ръководството" я отхвърлил като не ефективна, по скоро безмислена, никога не съм имал аромат на сода в яденето колкото и да го кисна. Не сменям и хиляди води, защото с всяка вода си отива и част от аромата. По въпроса със солта винаги я слагам в началото, за да си поеме зърното солена водичка, също така солта допринася за по високата температура на кипване на водата, т.е за мен тя категорично само помага при варенето. А най-голямата ми тайна е в бавното подвиране на боба, поне аз го правя по 30мин на 1, после 30 на 2, 30мин на 3 и накрая на 4, там варя до готовност.А ако имате наистина много време може и да не стигате до варене на 4, а да си къкри на 2 или 3. Това го правя, защото боба съдържа много белтъчини които биха могли да се пресекат особено ако е по- стар.А бавното варене има поне според мен и анти попръцкващ ефект, макар и не тотален. Сега ако ми е съвсем пресен и от двора, може да посъкратя процедурата, но това е по- скоро изключение. Като подправки слагам малко чубрица, защото си ми е любима, повечко джоджен или направо мента дива и сол и до там. Понякога си позволявам да набутам всичко в тенджерата под налягане и да осъвременя и скъся процедурата, но това е до време и настроение. Другото което присъства в боб чорбата ми е лук, морков и домат, както и олио.
професионал
- специалист
Като работих на една станция по Рила-планина ни гощаваха с боб със сушена манатарка!Няколко години след това слагах (по-точно жена ми) сушена манатарка на доста чорби, но после заради детето отвикнахме, иначе резултата е невероятен!
По мое мнение ситния боб е по-вкусен. Едрия (Смилянски) е салатен.
Аз сменям водата 2 пъти, за да са по-малко газовете после. Не зная дали е истина, но така съм чувала.
За да се свари по-лесно боба добавям солта и доматите след като вече е поуврял. Вари се задължително на слаб огън.
А бабините рецепти за увиране, които съм чувала са: да се капне малко ракия, да се прибави малко сода бикарбонат или да се пусне лъжица в тенджерата. Аз лично не съм ги пробвала, но оставям черпака в тенджерата докато се вари боба и до сега не съм брала ядове.
Тъй като в къщи ни харесва да е по-гъст го варя докато поизври добре водата и си пусне кашичка. След това му правя запръжка: запържвам 1 лъжица брашно до златисто, прибавям червен пипер, след това 1 черпак от готовия вече боб, разбърквам и изсипвам това в тенджерата. Тогава прибавям подправките и оставям да поври още около 5 мин.
Много е вкусно с наденица на скара(македонска или по желание) или предварително нарязана на кръгчета и изпържена.
Аз сменям водата 2 пъти, за да са по-малко газовете после. Не зная дали е истина, но така съм чувала.
За да се свари по-лесно боба добавям солта и доматите след като вече е поуврял. Вари се задължително на слаб огън.
А бабините рецепти за увиране, които съм чувала са: да се капне малко ракия, да се прибави малко сода бикарбонат или да се пусне лъжица в тенджерата. Аз лично не съм ги пробвала, но оставям черпака в тенджерата докато се вари боба и до сега не съм брала ядове.
Тъй като в къщи ни харесва да е по-гъст го варя докато поизври добре водата и си пусне кашичка. След това му правя запръжка: запържвам 1 лъжица брашно до златисто, прибавям червен пипер, след това 1 черпак от готовия вече боб, разбърквам и изсипвам това в тенджерата. Тогава прибавям подправките и оставям да поври още около 5 мин.
Много е вкусно с наденица на скара(македонска или по желание) или предварително нарязана на кръгчета и изпържена.
nikolaytatarov
- специалист
Немога да се сдържа да не отговоря,като малък не обичах боб,но сега много ми хасева,моето мнение е че джоджш и чубритца повече, а ако може и нищо пушено още по добре,ребра- кокали или др.
nikolaytatarov написа:а ако може и нищо пушено още по добре,ребра- кокали или др.Е, ти вече направо отиде на друга рецепта.
Но си много прав. Само да са свински, нали? 
А аз не мога да разбера защо на боба слагат и чубрица?! В моя роден край не е така. Подправката за боб е джоджен(гьозум), а чубрицата е за лещата.
iivanov
- майстор
Palloma написа: Е, ти вече направо отиде на друга рецепта...Готварството е изкуство,а рецептата е начин да го убиеш.А баба ми използва комбинацията джоджен-чубрица и за картофи.И нелошо става.Боба у дома го правим на фурна.
А аз не мога да разбера защо на боба слагат и чубрица?!
Сварява се боба,докато пусне кашичка и се отцежда.Запържва се лук,нарязан пипер и моркови(ако има),прибавя се смлян червен пипер и веднага след това домати(пресни или от буркан).Оставя се да покъкри няколко минути.През това време към отцедения боб се прибавят сол,ДЖОДЖЕН И ЧУБРИЦА на вкус.Добавя се и запръжката с доматите,както и част от водата от сварения боб.Разбърква се и се слага във фурна.За блясък в очите слагам и няколко люти сухи чушки.Ястието си подхожда със салата от кисело зеле.
Да добавя и аз нещо:
След ВТОРАТА ВОДА поставям всички подправки както са изредени по-горе заедно с боба в тенджера под налягане и варя слез завиране точно един час. Боба е готов и тогава добавям много чубрица и каквото искате друго на вкус и запържвам.
След ВТОРАТА ВОДА поставям всички подправки както са изредени по-горе заедно с боба в тенджера под налягане и варя слез завиране точно един час. Боба е готов и тогава добавям много чубрица и каквото искате друго на вкус и запържвам.
VLADO66
- майстор
А аз обичам компилация от свинско със зеле и боб яхния,сготвени поотделно и оженени в чинията.Деликатеса съм го кръстил бобозел 
Може би трябва да помисля за друго име което да включва грухтящата съставка
Може би трябва да помисля за друго име което да включва грухтящата съставка Тема "Просто като боб-чорба :)" | Включи се в дискусията:
Сподели форума:
Бъди информиран. Следвай "Направи сам" във Facebook:
Намери изпълнител и вдъхновения за дома. Следвай MaistorPlus във Facebook:
