Вино 1011 мнения

[filmatoplo]

Буре -бъчва хоризонтално , каца вертикално

[Илиян Илиев™]

Аз току що идвам от мазето...
Начи моето го слагах миналата Събота , днес сипах малко в една чаша и си е направо истинско вино... възможно ли е да е станало толкова бързо понеже мазето ми е топло ... само дето е мътно но си е вино определено ... колко да го държа още в бидона преди да го източа в бутилки ... ???


п.п.Станало е точно както го обичам ,,, силно и сухо леко трапчиво .... и много ароматно ,а цвета му ..мммммммммм чудесен

И мойто така набързо промени вкуса. Сега съм го затворил за тиха ферментация та не знам какво е положението. Мисля да изчакам хубаво време след 30 октомври и да го отварям за евентуално откаляване.

Ти слагал ли си винени дрожди? Аз понеже сложих и си помислих, че те са спомогнали за бързата промяна.

[svetliopi44]

Нищо освен грозде не съм слагал , може би повечко любов и мерак ...
То и сега си става за пиене ...истинско вино е ,само дето е мътно ,моля кажете как да процедирам натам...

[Илиян Илиев™]

Кво толко има за процедиране? Щом си е вино бистриш и пиеш.

Но за толкова кратко едва ли е приключило всички видове ферментации.

Слагай маркуч в шише вода и те така. След месец пак погледни.

Поне аз така ще процедирам, а и на мен ми е за първи път.

[kuzo]

става става,всичко става.... имало малко захарност и ако е имало 20% захарност за 10 дена е годно за пиене, на всеки 24 часа пада по 2% захарност та така и е станало топло помещение бързо завиране и резултата е слабо вино...,не казвам,че виното не е хубаво, но няма нужният алкохол... по-принцип мерлото докарва над 16% алкохол...

[svetliopi44]

Кузо , захарноста при слагането му беше малко над 22%...
Винцето хич не е слабо ...една глътка и те затопля ... снощи сипах в едно шишенце от малките ракии дето са с капачка подобна на корковите ... сутринта когато го отворих излезна дим и малко като газировка се получи ... предполагам че има още процеси и излиза въглеродния двуокис...

[kuzo]

ами значи не е от това,газирано е защото още е "диво" смисъл не е готово

[crez]

Виното ти е още "болно" рано е за пиене. Както писах и по-горе то жив организъм, трябва да го почустваш, като му е студено да го завиеш, като му е топло да го отвиеш, в точно определено време да му дадеш лекарството (допълнително серниста киселина, по добре калиев метабисулфит). Трябва стриктно да проследиш откаляването. Задължително мощно проветряване при преточването(поне з пъти). Последно преточване м. март и след това в бутилки. А за бъчвите не си прав. Най-добрите вина отлежават в дъбови бъчви(канадски дъб е най-доброто) те се ползат най-много два пъти и след това се бракуват.

[kuzo]

Малко да разнообразия темата, с някои въпрос.Кога и с какво върви виното? (През зимата,-30 градуса ,камината бумти,дебела сланина с дебело вино)

[svetliopi44]

Aз Мавруда си го пия със пилешки сърца в масло и свински шишчета ... требва и една малка водичка минерална ...