Готвене су-вид 13 мнения

[pipilica]

Некой дали е готвил по тоя метод, аз 5 пъти пробвам и нещо не ме кефи баш, жената като пробва и вика да махаш тва сурово месо, кучето обаче високо оцени някои от пробите. Хем четох и уж спазих технологията и не е моя тип приготвяне на месо, по принцип за мен на скара го правя алангле но тоя су вид пак е сурово но не е същото месо, хем сурово хем на варено отива и нищо общо с полусурово на скара или пържено.
Та мое да рискувам още няколко опита ако споделите изпитани рецепти.

[n_a]

Е, не сте ли опитвали профи сувид преди да купите джаджата...
Може да си го досготвите след задушаването, ще ви хареса
[youtube]https://www.youtube.com/shorts/pjhTkCrLoio[/youtube]

[pipilica]

Хубавото е, че не се набутах с подобна джаджа, а си я направих само за пробата.
Така де последния опит беше точно така 3 часа го чакам котлетоврата после го запържих по минута и нито варено нито пържено.

[n_a]

Хубавото е, че не се набутах с подобна джаджа, а си я направих само за пробата.
Така де последния опит беше точно така 3 часа го чакам котлетоврата после го запържих по минута и нито варено нито пържено.

Не си бил разбрал че готви бавно ?

[gogo7777]

Според моите кулинарни умения трябва първо да запържиш месото от двете страни на горещ тиган за няколко минути, след което да експериментираш с последващата термична обработка.

[DundyTheCroc]

Според моите кулинарни умения трябва първо да запържиш месото от двете страни на горещ тиган за няколко минути, след което да експериментираш с последващата термична обработка.

Ако го запържа така директно в чинията със салата и сипвам ракията

[gogo7777]

Запържва се за малко, колкото да се "запечата" месото.
Иначе ако обичаш супер алангле....направо в чинията и газ

[DundyTheCroc]

Аз като го начукам хубаво и овалям в панировка, за няколко минути си имам съвсем готов виенски шницел

[gogo7777]

Тука pipilica иска да постигне сочна пържола. Като я захапе да потече кръвчица по брадата

[hidrazin]

Су вид = жендърска му работа.
Това противоречи на здравия разум и човешката природа.
Освен това:

Температурата е много по-ниска от обичайно използваната за готвене, обикновено около 55 до 60 °C (130 до 140 °F) за червено месо , 66 до 71 °C (150 до 160 °F) за птиче месо

Тези температури са с няколко градуса под минималните за да се получи безопасна храна без живи микроорганизми.