Опушване на месо и риба. 414 мнения

[STO-YAN]

Още един черво+угодник поздравява всички списващи тук братя!

Някой знае ли къде в Стара Загора се продават е те такива термометри?Ходих на две-три места, но не намерих, пък и нямам си на представа къде да търся.

Адаш, потърси в "Новотехпром". Имат голяма изложбена зала на хладилна техника, продаваха и разни термометри.
Успех!

[stiv1961]

Мерси Ще скокна до там да погледна.

[pe6o.t]

Аз мисля да си направя такова.Мисля че ще вие интересно да го видите то е нещо между барбекю и пушялня. http://www.youtube.com/watch?v=KCTZYmo5 ... re=related

[rockwall]

Пушилнята с която опушвахме с баща ми, беше скачени съдове

Джанта от ЗИЛ за огнище, леко вкопана в земята, а от нея 70-80 см кюнец хоризонтално върви към метален варел 200литра, леко повдигнат на 3 тухли единички, който е пушилнята и е комин на огнището. Кънецът влиза в долната чст на варела. Варелът има на стените дупки, през които се пъхат арматури, на които се закачат месищата.

На капака на варела има отвор, през който излиза димът

Така в съда за опушване има само пушек, но не и огън

Беше отдавна и не помня подробности, но месото се кисне поне една нощ в саламури с разни подправки преди да се опуши

Еееех, младост

[stiv1961]

Адаш, потърси в "Новотехпром". Имат голяма изложбена зала на хладилна техника, продаваха и разни термометри.Успех!

Сега идвам от ,,Новотехпром"-нямааа .Изложбата е преди всичко за хладилна и климатична техника и термометрите им са макс. до100-на градуса.А на мен ми трябва поне до 200

[bulhomes2]

Което продължава мисълта ми е, че ги печеш с пушек, а не да ги пушиш. Не спомена ли някой за около 60оС?

[stiv1961]

Значи, имам рецепти извадени от руски сайтове.При повечето от тях пушенето започва на 90-100 градуса първите 20 мин. и после на 60-65/това е по спомен,не ми се рови пак/.А щом руснаците казват така, значи е така А аз се презапасявам в градусите ама и до 150 да е пак ще ми върши работа....май ще краднем термометъра от печката на село
Ето:
http://www.vst.spb.ru/neva6.html
Ти си го преведи/сигурен съм, че можеш/

[rum_sz]

От някоя стара печка извади термостата и глим ламбичката .............монтаж направи си сам.После намери темометър до 200градуса и си разграфи копчето на термостата.Но това в краен случай.защото ако ти светне глимката на 150градуса трябвада се подържа тази температура постоянно .

[stiv1961]

Румба, много сложно бе баце Аз използвам газовата пиростия за опушването.На село имам печка с фурна и във фурната виси един термометър.Жената много рядко готви в тая фурна.Та мисля да го присвоя и да го коплирам в капака на пушилнята.Достатъчно е само в началото да наглася силата на газта и да докарам до нужната температура и после докато си пия винцето ще хвърлям по един поглед на ,,часовника".Е, в началото булята ще мърмори малко ама че си траем Е, те за тоя термометър става дума:

[rum_sz]

Ами супер