Ето и нещо от мен. 10 мнения

[ivko]

Прикачен файл:

Снимка0020.jpg (103.22 KиБ) Видяна 3726 пъти

Прикачен файл:

Снимка0019.jpg (87.97 KиБ) Видяна 3726 пъти

Прикачен файл:

Прикаченият файл Снимка0018.jpg вече не е достъпен

Прикачен файл:

Прикаченият файл Снимка0017.jpg вече не е достъпен

Прикачен файл:

Прикаченият файл Снимка0016.jpg вече не е достъпен

Ето и нещо от мен.

[ivko]

Станала е грешка при прикачването.Ето допълнението.

Прикачен файл:

Снимка0016.jpg (114.12 KиБ) Видяна 3719 пъти

Прикачен файл:

Снимка0017.jpg (73.24 KиБ) Видяна 3719 пъти

Прикачен файл:

Снимка0018.jpg (85.4 KиБ) Видяна 3719 пъти

[Окака Чука]

И?!? Какво е това?

[LazarGanev]

Пушени ребърца мисля Големи заглавия праскаш на темите си

[ivko]

Точно това е пушени ребарца,месо и сланинка.видях,че има интерес по темата и понеже се занимавам от няколко години с този занаят ,реших и аз да покажа нещо.

Пушени ребърца мисля Големи заглавия праскаш на темите си

[LazarGanev]

То хубаво, ама дай подробности

[stiv1961]

Точно това е пушени ребарца,месо и сланинка.видях,че има интерес по темата и понеже се занимавам от няколко години с този занаят ,реших и аз да покажа нещо.

Щом се занимаваш толкова време защо показваш само снимки Дай и някакви технологии, че и аз съм запален по пушенето/ на мръвки де /. По специално ме интересува температурата и времетраенето при опушване на сланина.

[ivko]

Точно това е пушени ребарца,месо и сланинка.видях,че има интерес по темата и понеже се занимавам от няколко години с този занаят ,реших и аз да покажа нещо.

Щом се занимаваш толкова време защо показваш само снимки Дай и някакви технологии, че и аз съм запален по пушенето/ на мръвки де /. По специално ме интересува температурата и времетраенето при опушване на сланина.

Здравей Стиви,извинявам се за закъснението с отговора,но какво да се прави -задачи.Та към отговора-приблизително 5 кг.сланина я нарязвам на парчета колкото човешка длан и я нареждам във съд,обикновенно във кофа.Приготвям саламура- на 5 литра вода добавям 2 чаени чаши сол,10 зърна черен пипер,2-3 листа дафинов лист.това е за клиенти,а за лични нужди подправки по вкус.Възварявам така приготвената саламура,и след като изстине заливам парчетата сланина.Всеки ден сланината се прехвърля във друг съд заедно със саламурата в продължение на 10 дни,след което се изплаква и се оставя на проветриво място за 24 часа да се отцеди.Опушва се в продължение на 3-4 часа,докато придобие шоколадов вид.За температурата не мога да ти кажа на колко градуса е ,тъй като не съм я мерил.Аз я опушвам във варел 150 литров без дана,като го поставям върху садяк и откъм долният край на варел поставям ламарина около 15 см. широка да предпазва от капещата мазнина.Горният край на варела е затапен със неплатен капак от ламарина за да може да излиза димат.Поддържам огъня и от време на време бъркам вътре във варела със рака,и щом не мога да си задържам ръката от топлината вътре,хвърлям мокра трина,за да понамаля силата на огъня.Вече имам достатъчно опит и не проверявам с рака а само визуално контролирам процеса.Надявам се че съм помогнал,ако има въпроси ще се постарая да помогна.

[valentin114]

За к'ви клиенти бре Стив виждаш ли го като твой клиент?

[ivko]

Извинявай колега ,но не си ме разбрал правилно.Аз имам клиенти за опушване през зимния период,а не че имам желание Стив да ми стане клиент.