Паламуд 74 мнения

[Миленица]

Вече се обърках. Това не е ли прекалено дълъг период? Не знам, по принцип месото на рибата е крехко, защо да му е нужно толкова дълго изпичане със сол?

[kuger]

Идеята на осоляването е изваждане на водата от клетките на рибата с цел съхранение . Минималното време за тази процедура е 10-15 денонощия. Не е проблем да се консумира и след едно денонощие престой(пресносолна), но това обикновено е съпроводено с бурна стомашно/чревна дейност.....

Не посмях да предложа пресносолка, че

[Миленица]

Ден седми от слагането на паламуда в солта.
Препържих в тиган олио с хапки хляб до зачервяването им.

Когато изстина олиото извадих паламуда, почистих го от солта. Две от рибите нарязах на филийки и ги напълних в буркани, като между парчетата слагах кориандър и бахар. Във всеки буркан сложих и по листо дафинов лист. Залях ги с олио. Прибрах бурканите в хладилника.

Останалите четири риби завих всяка по отделно в домакинско фолио и прибрах във фризера.

Ще ги мариновам, след като свършат първите два буркана.
Предстои продължение

[LazarGanev]

А виното на Милен бяло или червено?

[Миленица]

Абе по принцип препоръчват рибите да се консумират с бяло вино, но аз предпочитам червеното, а от това лято взех да наблягам и на розето. Абе паламудът да стане хубав, пък все ще уцелим и виното ...

[filmatoplo]

Какво да кажа аз от меката на паламуда -който не влиза в морето той не хваща , днес си тръгнаха от нас рибари дошли за уикенда , отидоха си с цели хладилни чанти риба .Пламуда го консумираме тук само с червено вино -соления и веения , въпрос на вкус де .Допълнение към рибата -праз или червен лук .Реже се на трахули по 1,8 см в чинийка се подреждат в кръг, като по средата се слага главата обърната нагоре захапала опашката -това е класика в жанра .

[Миленица]

Пламуда го консумираме тук само с червено вино -соления и веения ,

Камък ми падна от сърцето ... сега и винцето ако стане, значи ще хапваме паламудеца с вярното пиене

[torbalan]

Имам едно, дето е станало - да взема да донеса да тестваме с паламуда ли ;))

[schuldiner]

Две резенчета риба могат да се поемат и с чаша вино, дори с бира. Обаче за преяждане препоръчвам узо или качествена водка - слабите питиета не могат да измият тежкия вкус и мазнята. Ако на масата има и други мазни мезета, но по-фини (синьо сирене, маслини, ядки, препечени филийки с масло), само ще е от полза.

[teon]

...и един от време на време да подканя: айде бат Милене ищах нямаш нещо за пиене ...