Домашен майсторлък - месна диета :-D 1205 мнения

[Stefan_62]

Здравейте, искам да попитам кога може да се овалват суджуците с брашно/докато са още влажни или като поизпрънат малко/. Благодаря предварително.

Стефко, в другата тема дискутирахме казуса , сега да ти/ ви/ покажа моето производство направено по рецептата на valentor/ да е жив и здрав/ , а и всички вие

Благодаря ти също да си жив и здрав и всички покрай теб. А сега по темата, това предполагам е рецептата със спирта, захарта и солта, но до колкото виждам е още в суров вид, но добре изглежда . Аз първият път останах разочарован, но както писах ще пробвам следващият път с повече сол, дай малко по-вече подробности относно приготвянето и за подправките струва ми се, че месото е намазано с течни подправки.

[stiv1961]

Подправките са:
3 супени лъжици червен пипер
15 зърна черен пипер смлян/ аз сложих двайсетина/
15 зърна чимен смлян/ аз сложих повече/
5-6 скилидки пресован чесън
20 гр, сол
захар на върха на лъжичката
сока на един лимон
Тази смес я разбърквам и доливам червено вино докато кашата стане гъста като боза например. След това мажа с една четка/ специална / и притискам между две тави, а отгоре една 10- литрова кофа пълна с вода. Утре ще ги намажа пак със сместа и ги окачам уветрят/ че го дават бая студено/

[bivolan]

Браво, добре изглеждат.
И аз снощи сложих нова порция пастърма пак по същата рецепта - този път по 2 парчета телешко и свинско.За празниците няма да станат, ама от оня ден започнах "да опитвам" конския суджук и вече си е екстра.Утре става точно месец откакто го увесих да изсъхва и вече го започвам него.

[marmoz]

Предлагам модераторуте да затворят тази тема,че като я чета,само лиги ми текат

П.П. Аз от магазина си копувам,но вкуса не е същият

[Stefan_62]

Подправките са:
3 супени лъжици червен пипер
15 зърна черен пипер смлян/ аз сложих двайсетина/
15 зърна чимен смлян/ аз сложих повече/
5-6 скилидки пресован чесън
20 гр, сол
захар на върха на лъжичката
сока на един лимон
Тази смес я разбърквам и доливам червено вино докато кашата стане гъста като боза например. След това мажа с една четка/ специална / и притискам между две тави, а отгоре една 10- литрова кофа пълна с вода. Утре ще ги намажа пак със сместа и ги окачам уветрят/ че го дават бая студено/

Извинявай, "разтвор от 80 грама сол, 20 грама захар, 100 грама спирт=ракия и 800 грама хубава вода, това всичко за 1000 грама = почти на литър." променя ли количеството сол или както я е дал колегата "valentor"

[stiv1961]

Не съм променял нищо, правя го за пръв път. Като стане ще пробвам и тогава ще променям ако трябва

[Теди]

От моята първа тазгодишна реколта. Вчера прибрах втората



Аз нищо не съм променял по рецептата за сушеното месо защото става перфектно, само по суджука експериментирам от време на време.
Весели и вкусни празници на всички

[stiv1961]

Е, време е и аз да се намеся с малко снимков мат,риал
Свинско ,,дядо"- пълно с накълцани мръвки, сварено в зелева чорба, намазано с подправки и закачено на пръта да съхне

Прикачен файл:

Прикачен файл:

Прикачен файл:

Едната рибица разделена на четири начукана с дървения чук и подправки и т.н.

Прикачен файл:

Прикачен файл:

[stiv1961]

И малко пушени свински бузи - наздраве

Прикачен файл:

Прикачен файл:

Прикачен файл:

П.П. луканката е купешка

[ebahti]

Прикачен файл:

без коментар

ПАСТЪРМА !!! Най -добрата пастърма става от червено месо-Свински врат или още по добре телешки шол. От свинския бут месото е бяло и на мен не ми харесва-както на цвят,така и на вкус......ама преценката си е ваша в случая имаме 1.5 кг свински врат обилно поръсен с морска сол и няколко скилитки чесън.Така престоява 48 ч.