Домашен майсторлък - месна диета :-D 1205 мнения

[KingLin]

От тая тема само въжето и клупа могат ме разабонират
Иначе, кое е бон и кое контра и аз идея си нямам. Така са ги титуловали в магазина и така съм им свикнал. По описание съвпадат с това от Стив. И за сега в личната ми класация бонфиленцето води. Другите меса сякаш по-бързо изсъхват до много твърдо, а то се задържа приятно за рязане и консумация.

[mrdds]

Да се отчета и аз с лично производство.Благодарение на тази тема започнах да си правя мезетата сам.Малко количество суджук и повече телешка пастърма от шол,заровен 24ч в едра сол и после на бесилото.
Направих си преси за мачкането на месото от дъска ламиниран паркет с 4 болта с крилчати гайки.Една тънка мръвка вече омахахме с другарката. Благодарско на форума!

[Stefan_62]

Дойде реда и за напаравата на конските суджуци. Вчера най-после успях да ги накича и сега очаквам крайният резултат. Бях отделил към килограм от каймата за дегустация и снощи с приятели я пробвахме на кюфтенца и червено винце, оказа се, че съм я докарал отлично на подправки. Тия дни ще се пробват и самите суджуци на гребенче върху скаричката

[Чираче]

Не ги оставяй да се допират един с друг. Пусни има вентилатор да ги обдухва.

[Stefan_62]

Не ги оставяй да се допират един с друг. Пусни има вентилатор да ги обдухва.

Ами те така са наредени, че не се допират и 24ч ги обдухва вентилатор. По този начин суша от няколко години.

[Чираче]

От снимката не личи да е така. Особено в средата. Но ти си знаеш най-добре.

[kuger]

От снимката не личи да е така. Особено в средата. Но ти си знаеш най-добре.

Гледай в перспектива, два пръта са.

[timo1]

Екстра рецепти пускате
Оня ден закачих и от тая с ракията ,сърцата и те станаха екстра,само свинските нали са по малки трябва само на 2 парчета иначе изсъхват доста,ама нема да останат де

[KingLin]

Колега Тимо намали малко размера на снимките че така трудно се вижда
Въпрос: Под какво друго име знаете чимена? Четох уикито и други сайтове и се обърках - за пастърмата смлени семена или сухи листа се ползва?

[Stefan_62]

за пастърмата смлени семена или сухи листа се ползва?

Използват се смлени семена, по супер маркетите продават чимен и на зърна и смлян. По добрият вариянт е да си го вземеш на зърна и ти да си го смелиш /по-ароматен е/, но става и млян аз такъв използвам.