Всичко за кухненските ножове! 97 мнения

[koveslav]

Ние често посещаваме Троянския балкан и естествено не пропускаме и изложбите в Орешака.Там открих ножовете на Иван Радев-Костенец.Вече имам три от тях,защото много ми напомнят старата технология.По-дългия нож с дървена дръжка е на около 4 години.Оказа се много издръжлив и за това наскоро си купих и по-малкия от същата серия.Ножа с дръжка от рог е пак от същия производител,взех си го за личен многоцелеви нож.

[dimitrof]

И аз имам едно сгъваемо ножле от Костенец, не помня майстора и съм много доволен от него. Запазва си остротата сравнително, нося си го постоянно в чантичката, ако се наложи да го ползвам за нещо. По форма и вид много ми напомня на Cold Steel Kudu. И понеже темата е за кухненски ножове - не един и два пъти съм го ползвал в ХВП
Снимки, ако искате - малко по-късно, че сега не мога.

[Kasap]

За джобна ножка Opinel-ките съм ги признал (винаги си нося една с мен) . Страхотен ряз имат.



Интересно ми е как ли са им кухненските ножове.

[Bradley]

не са никак лоши
харесвам тези с дървените дръжки - като се импрегнира тоя бук с минерално масло или ленено или тиково - абе някакво масло - никакви проблеми с влага и раздуване. неръждавейката им е на добро ниво, тънки са, усобни са има ги в бг на разумни цени при официалния вносител спортсити






тези с пластмасовите дръжки не ми харесват /дръжките де/



а джобните им ножове са майстори межеджии




------------

през работилницата на Иван Радев минах преди 4/5 години - мисля че даже имам снимки и клипове - ножовете му са добре познати, класическите неща, които е свикнал да прави добре му се получават като нека се има предвид, че ползва методи и материали традиционни за бг, но леко морално остаряли.
Нека не забравяме, че ножове от търново, костенец, габрово са одрали и разфасовали много дивеч през годините - това е имало и макар днес да има по-добри ножове, пак си вършат работа и за доста хора имат сантиментална стойност...

[dimitrof]

избягване на пластмасови дъски за рязане - да по-хигиенични са, но не щадят ножа.

Тук съм склонен да не се съглася
Общо приетото мнение е, че дървените дъски са толкова порести, че опасни за човешкото здраве микроорганизми като салмонела, листерия и е-коли, веднъж попаднали върху дъската, навлизат дълбоко в материала, дебнейки постоянно да излязат и да заразят други храни. Пластамасата от друга страна не е порест материал, съответно би следвало да не задържа микроорганизми.
Микробиологичните тестове обаче показват съвсем друго. В едно от най-известните проучвания в областта, на Wisconsin`s Food Research Institute от далечната 93-та година, учените заразяват и двата вида дъски с различни бактерии, причиняващи хранителни отравяния. Резултатите показват, че всички бактерии по дървените дъски умират за няколко часа, докато тези по пластмасовите не само остават живи, но и успяват да се размножават.
За всичко останало съм напълно съгласен
Между другото знаеш ли от къде може да се закупи дъска като показаната от теб end grain дъска http://www.bartelwoodworx.com/yahoo_sit ... _large.JPG

[Bradley]

Това не го знаех -

[dimitrof]

Това не го знаех -

Радвам се и аз да съм бил полезен с нещо

[lov]

..........................
Между другото знаеш ли от къде може да се закупи дъска като показаната от теб end grain дъска http://www.bartelwoodworx.com/yahoo_sit ... _large.JPG

Тази е от е от фирма 'Дървообработване" В.Търново. Само да не бъркам нещо с името. Имали магазинче на портала.

[Bradley]

виждал съм в икеа - каеството е непостоянно - трябва да се избира и няма гаранция че няма да почне да се разлепва, виждал съм в магазините вързани към техномаркет - хоуммаркет ли какво ли - там не мога да преценя, нямам лични наблюдения

колегата преди мен е дал също инфо

най-добре да се поръча на дърводелец с желаните размери според мен ако я има тази опция

[koveslav]

http://interestingengineering.com/video ... est-knife/
А какъв ли нож използва майстора-резач от следващия клип и как ли си заточва ножа? :
https://www.facebook.com/indocurry.less ... cation=ufi