radius написа:Да ви питам защо миналата зима чорбата ми стана една такава лигава, пък зелето си беше вкусно и не беше меко. След прибавяне на сорбата, май се пооправиха нещата. Да не би да е имало някоя кофти зелка, която да е объркала чорбата.Малко си го претаквал.Аз го претакам (бълбукам с компресора)всеки ден докато стане и тогава слагам калиевия сорбат (3:2) в полза на сорбата спрямо зелето.Сока винаги се избистря и е като вино розе на цвят.
Pgv64 написа: тогава слагам калиевия сорбат (3:2) в полза на сорбата спрямо зелето.Какво ще рече 3:2 - на 30 кг зеле 45 кг сорбат ли
miroki написа:Колко литра ти беше бидона?Май 60 литра е бидона.
И аз мисля да слагам на моите около 20-25 кг. зеле 2 пакетчета по 9 гр.
Аз съм 50 литра бидон и 35 литра вода.
Но зелето ми е от градината и не съм теглил.
При мен засега е само жълта чорбата иначе зелето му е рано. То сега почва 3 та седмица.
valentor написа:Много ми е интересно как го правите този фокус, при който знаете обема на вместимостта, и спрямо този обем започвате да пресмятате процент/съотношение на сол и вода. Това аз не го разбирам. Щото не зная от къде започвам и какво получавам, като резултат. Поради тази причина постъпвам по друг начин- предварително приготвям водносолнозахарен разтвор с ясни количества и съответно дялово/процентно съдържание/съотношение, и с този хомогенизиран разтвор заливам..... зелето. При мен за 10 литра разтвор имам 225 грама сол ,25 грама захар и 9750 грама вода. Резултатът е предвидим и ПОВТОРЯЕМ , в следващата година, и така години наред...Ами точно така си правя саламурата, като гледам да остане и за доливане. Повторяемостта е 100%. Захар не съм слагал, ако бях ти прочел поста, някъде по-горе беше, щях да пробвам. С риска жената да ме остави през зимата на село, при благините и забранените печки:-D
valentor написа: При мен за 10 литра разтвор имам 225 грама сол ,25 грама захар и 9750 грама водаЗначи разтвора ти е около 9,75 л.
radius написа:Ми не съм го претакал малко, друга ще е причината.Ако си прочел упътването за дозиране на сорбат спрямо зеленчук което е на гърба на пакетчето , ще видиш точната дозировка - 3:2 -( 3гр :2кг ) ,сорбат:зеленчук! Друг е въпросът колко ще сложиш ти в бидончето! На 30 кг зеле аз слагам 4бр пакетчета по 9гр. и до сега зелето ми държи до април ,без разлика във вкуса и сорбата не се отразява на вкусовите качества на зелето.Важно е как се слага зелето и какъв вид е. Аз слагам тънколистно зеле .Изкопавам пънчето и слагам вътре солта. След 2-3 дни се сляга зелето и се сипва водата с хряна и другите там брамбазлъци ,каквито слагате.Слагам малко ,по-малко от 2 кг м.сол. И след два дни почва претакане ,докато стане готово. Тогава слагам дозата сорбат. И имам зеле за цяла зима до пролетта.Вече над 20 години имам хубаво леко хрупкаво зеле за зимна салата и за разкошни сърми!От мен толкова , другото е от васPgv64 написа: тогава слагам калиевия сорбат (3:2) в полза на сорбата спрямо зелето.Какво ще рече 3:2 - на 30 кг зеле 45 кг сорбат ли
Pgv64 написа: Ако си прочел упътването за дозиране на сорбат спрямо зеленчук което е на гърба на пакетчето , ще видиш точната дозировка - 3:2 -( 3гр :2кг ) ,сорбат:зеленчук!Явно това е някаква специализирана домакинска пропорция. Що да напишат 0,15% от зеленчука и хората да се чудят кво е това, като може да напишат 3:2 (макар да не е 3 към 2, а 3 към 2000). И не че ще го сметнат по-лесно с 3:2, отколкото с процентитр, но звучи така.
Pgv64 написа:Ако си прочел упътването за дозиране на сорбат спрямо зеленчук което е на гърба на пакетчето , ще видиш точната дозировка - 3:2 -( 3гр :2кг ) ,сорбат:зеленчук! Друг е въпросът колко ще сложиш ти в бидончето!Хм, на моите пакетчета друго пише
:Сподели форума:
Бъди информиран. Следвай "Направи сам" във Facebook:
Намери изпълнител и вдъхновения за дома. Следвай MaistorPlus във Facebook:
