Питане за пържоли 37 мнения

[inkovsv]

Здравейте на всички гастрономи.Предстои ми да правя купон.Решил съм да приготвя свински(котлети) и пилешки пържоли.Въпросът ми е да кажете как да ги приготвя ,та да станат крехки?

[batman]

1. Мариноваш месцата предварително
2. Печеш ги на барбекюто, но без да се препичат
3. Като се свалят от огъня се слагат в найлонова торбичка или плик.
Приятен апетит!

[inkovsv]

Мерси,но напиши по-подробно за мариноването?

[rusev]

Аз мариновам в смес от 2-3 супени лъжици олио, пикантина или подобна подправка(тук се слага около половината пакетче за около 1,5-2кг. месо), 2-3 скилидки чесън, 100 гр. бяло вино(може и червено,но месото малко потъмнява), черрен пипер на вкус. Месото отлежава в тази марината около 3-4 часа в хладилника.

[Nini]

Не е уточнено дали тези пържоли ще се пекът на скара или ще и ги печеш във фурната,но,ако искаш крехки,сочни и много вкусни пържоли ще ти кажа как аз ги приготвям от години и винаги са страхотни.
Намажи обилно пържолите с горчица.Нареди ги в тавата,сложи сол,масло ,бира и вода и печи до зачервяване.Съотношението вода/бира е 50%50.
Горчицата има много подправки и пържолите ги поемат.
Мариновала съм месо за скарата,но никога неможе да е така крехко както с горчица.
Да ти е сладко
А колко бира изпиваме с тях.......за това акциите на пивоварните никога няма да паднат.

[inkovsv]

Пържолите ще се пекат на скара с дървени въглища.Всичко което пишете
важи ли и за пилешки пържоли от гърди?

[Nini]

Да,и пилешките може да се направят с горчица.

[sspoko]

Един познат работи като готвач ми е казвал че в маринатата за пилешките слага и малко кисело мляко и ги оставя поне една нощ да престоят в хладилника.

[n_a]

Профи включване.
Марината с някакъв алкохол за крехкост и подправки за аромат. Няколко часа до цяла нощ. Топваш в олио с чер пипер и още сухи подправки по желание, непосредствено преди мятане на скарата. Тайната на добрата скара е честото обръщане.
Да ви е вкусно и приятно (ще се радваме на снимки

...... съобрази какъв алкохол ще ползваш, да не получи месото от него неудобен мирис и вкус. Класиката е бира или бяло вино.

[emil_v r]

Изпих две бири само докато четох горните 3-4 поста, без мезе .
Ужас ..., ядат ми се пържоли пиперосани , но нема.