Въпрос за суджук, луканка 242 мнения

[Stefan_62]

Първо си правя следният разтвор, за обем половин литър :
40 грама сол-готварска
10 грама захар
50 грама ракия/водка/виски/спирт-абе кой както иска да го разбира
останалото , до половин литър, допълнено с хубава трапезна вода/по избор/
Месцето се залива с разтвора, и така стои 24-до 36 часа.
Изважда се и на канапчето..

Аи, сега ми кажи при тази твоя проста рецепта/ по която си напарвих една рибица/ нормално ли е мезето да хване плесен/, защото при мен точно това се получи . Или да ти я изпратя по куриер за диагностика.

[Kumay]

При мен се получи добре - за дванадесет дни сушене! Само ми се струва, че солта е малко...
Подправките - на око: чер пипер, кимион, малко лют червен пипер, градинска чубрица!
Северна тераса, температурите в Пловдив бяха около 10 градуса...

[Stefan_62]

При мен се получи добре - за дванадесет дни сушене! Само ми се струва, че солта е малко...
Подправките - на око: чер пипер, кимион, малко лют червен пипер, градинска чубрица!
Северна тераса, температурите в Пловдив бяха около 10 градуса...

Ами явно проблемът е в солта . Имам още една заложена рибица, която стоя по същото време зарината в сол и си е добре. Даже оня ден я пробвах, но и трябва още малко време. Притесняваме другата , че е хванала плесен,а и двете съхнат при едни и същи условия и са покрити с едни и същи подправки.

[Stefan_62]

Хайде бе "valentor", къде си дай някъкъв отговор, при твоят рецепта нормално ли е рибиците да хванат плесен

[valentor]

Хайде бе "valentor", къде си дай някъкъв отговор, при твоят рецепта нормално ли е рибиците да хванат плесен

При моите филенца се забелязва бяла плесен .
Все пак е "направи си сам", нали ?
Само един път съм "сушил" суЖуци в хладилник , и резултатът беше начало на ЗЕЛЕНО плесенясване. Измих ги с ракия. Изложих ги на проветриво място и се оправиха=бяха успешно изядени.
На предната страница, в тази тема, виждам , че твоите са окачени в остъклена тераса. За мен това не е проветриво място.

[Mega]

В София падна мъгла, сега се чудя къде да дяна мезетата. ;(

[Stefan_62]

При моите филенца се забелязва бяла плесен .
Все пак е "направи си сам", нали ?
Само един път съм "сушил" суЖуци в хладилник , и резултатът беше начало на ЗЕЛЕНО плесенясване. Измих ги с ракия. Изложих ги на проветриво място и се оправиха=бяха успешно изядени.
На предната страница, в тази тема, виждам , че твоите са окачени в остъклена тераса. За мен това не е проветриво място.

Щом и при твои те е така, значи нямя страшно, ще се ядат .Вярно е , че терасата е остъклена, но като отворя всички прзорци се получава добро проветрение. Както писах имам и друго филе което държах заринато в сол и едно направено по твоята рецепта. Проблемът е, че второто получи малко бяла плесен, а първото няма и съхнат при едни и същи условия. Рецептата ти е добра, но явно трябва още малко да се завиши солта . Абе като казах ще се вези и

[Stefan_62]

В София падна мъгла, сега се чудя къде да дяна мезетата. ;(

Слагай в хладилника докато преминат мъглите или ги подкарвай по-рано с хубаво винце

[a_anastassov]

В София падна мъгла, сега се чудя къде да дяна мезетата. ;(

Колега, не се притеснявай. Дай адрес и в удобно за теб време ще дойдем да ги "оправим".

А сега сериозно:

Слагай в хладилника докато преминат мъглите.

[Stefan_62]

В София падна мъгла, сега се чудя къде да дяна мезетата. ;(

Ако се притесняваш много, че могат да се развалят от теб мезе от нас винцето