Домашен майсторлък - месна диета :-D 1205 мнения

[Stefan_62]

Наздраве компанията да питам -точите ли ги тези луканки , кръгли ми приличат на снимката .Моите са сега сухи ,сплескани -1 сант .

Ами точим ги и моите стават около сантим, но ако имаш впредвид суджуците на "Mega" неговите са още преснички. Аз ги оставям да заветрят няколко дена и след това започвам да ги пердаша докато изсъхнат Ето как изглеждат в крайната фаза

[Mega]

... А какво става ако не ги точиш? Аз точих 2-3 дни, сега съм спрял?

[valentor]

1. ЧНГ на всички, да сте здрави и успяващи
2. Точенето си е жива хамалогия, а аз съм мноооого мързелив, поради което технологията ми е друга : върху гладка повърхност нареждам , след третия/четвъртия ден суЖука, върху него втора гладка повърхност и пак суЖук , и така на 3-4 етажа.Ползвам едни пластмасови подноси. Върху последната плоскост вместо сужук слагам една или две бутилки от 11 литровите,пълни с вода. Това през нощта, а през деня на сушилката. 3-4 такива притискания са достатъчни за придавана на желаната плоска форма

[Stefan_62]

1. ЧНГ на всички, да сте здрави и успяващи
2. Точенето си е жива хамалогия, а аз съм мноооого мързелив, поради което технологията ми е друга : върху гладка повърхност нареждам , след третия/четвъртия ден суЖука, върху него втора гладка повърхност и пак суЖук , и така на 3-4 етажа.Ползвам едни пластмасови подноси. Върху последната плоскост вместо сужук слагам една или две бутилки от 11 литровите,пълни с вода. Това през нощта, а през деня на сушилката. 3-4 такива притискания са достатъчни за придавана на желаната плоска форма

Честита 2013г. на всички майстори на мезелиците, да сте живи и здрави вие и семействата ви и през новато година да си правиме по-вече благинки за . При повече материал става и по начина на "valentor", но ако са 10-20 може и да се валират ръчно. Ха и да ви е честита Новата Година. Хей и да почерпите като станат мезелиците

[SEV]

Аз приготвям моите наденици по следния начин:
Като определя количеството месо за надениците изтеглям подправките и солта,поръсвам върху месото,разбърквам и смилам месото.Това е с цел по-добро разбъркване на сол,подправки и месото.След един ден ако не ме мързи прекарвам вече смляното месо през месомелачката още веднъж(пак за по добро смесване) и така 5 - 6 дена,през това време колкото повече разбърквате толкова по добре(на ден поне един път е задължително) При пълненето дупча червата с куката на жената за да излезе въздуха.Сле като престоят закачени ден два започвам да ги "точа" с точилката която е с диаметър на бирена бутилка и така поне 7 , 8 пъти като в началото всеки ден после през ден.Като изсъхнат по моите критерии и да се запазят влажни до другата година, жена ми ги прибира във фризера и вади по малко по малко.Слагайки ги във фризера е хубаво да бъдат в найлонови торби.И ето снимка на моята "продукция"

Прикачен файл:

Пастърмата я прявя с кайзер подправка.Като преди това готовите парчета месо ги държа 48 часа в сол след това измивам месото от солта пълня някоя кофа с хладка вода до половината и слагам парчетата месо вътре за 5 минути да се изкиснат от солта след това на някой гивгир да се изцедят,подсушавам и мажа пастата с подправката.Подправката я смесвам с бяло вино и оставям да набъбне за час два,консистенцията и трябва да бъде като на паста или горчица,мажа с ръка по вече изсъхналото месо и закачам на тавана.След това по същия начин като наденицата във фризера.

Прикачен файл:

Да не забравяме после да повикаме истински приятели за дегустация,също така е нужно и хубаво вино,но то е за друга тема.

[stiv1961]

А бе, SEV, като гледам терасата се замислям къде си пушиш цигарите там няма място да се обърнеш За много години

[Mega]

Супер става. В София е мъгла вече два дни. Снощи суджуците изкараха навън, но втора нощ ще им дойде много. Сега се чудя къде да ги сместя в хладилника.

[teon]

При пълненето дупча червата с куката на жената за да излезе въздуха.

...туй с дупченето не ми се вижда добра идея...

[SEV]

При пълненето дупча червата с куката на жената за да излезе въздуха.

...туй с дупченето не ми се вижда добра идея...

Дупча за да излезе влагата и въздуха при мачкането после,така го правя от много години,не съм видял нещо смущаващо.

А бе, SEV, като гледам терасата се замислям къде си пушиш цигарите там няма място да се обърнеш За много години

За много години на теб и на всички съфорумци,аз рядко пуша цигари при толкова противници вкъщи(жена,деца)почти ме отказоха от този вреден навик.

[Stefan_62]

При пълненето дупча червата с куката на жената за да излезе въздуха.

...туй с дупченето не ми се вижда добра идея...

Абе става /въпреки, че аз никога не ги дупча и пак си стават/, но има опасност при валирането да се спукат където са дупчени. Когато са добре напълнени и вързани в краищата не остава никъкъв въздух вътре.