Домашен майсторлък - месна диета :-D 1205 мнения

[Чираче]

сол-20гр./кг.
захар-2гр./кг.
черен пипер-2 гр./кг.
черен пипер-3 гр./кг.
кимион-4 гр./кг.
чубрица - 3 гр./кг.
инд.орехче - 0,3 гр./кг.

Имах една рецепта преди много години, но остана на друго място. В нея имаше освен цитираните, още чилска селитра, коняк, и още няколко съставки. Грамажите не помня. Знам само, че ставаше чудесна. И за печене, и за нарязване, и за пържене. Абе.....

[Junak]

Селитра - недей, вредна е. И не влияе на вкуса, а запазва цвета на месото червен.
Коняк - ускорява така нареченото зреене. Много полза няма.
Тези пропорции съм ги адаптирал за моя вкус

[valentor]

..сол-20гр./кг. .. захар-2гр./кг. ………. кимион-4 гр./кг.

Точно така го правя

..черен пипер-2 гр./кг. …черен пипер-3 гр./кг.

Това не е разбираемо.
Аз слагам 2 гр./кг черен и 2 гр./кг бял пипер

…чубрица - 3 гр./кг….

Отказал съм се защото придава горчивост

инд.орехче - 0,3 гр./кг.

Слагам 0,2 гр./кг , а също толкова :кориандър , кардамон и бахар
Карамфил : на върхът на нож
И черва : ТЕЛЕШКИ

[Mega]

Съветвам ако не се ползва селитра (по-добре да не се ползва), захарта да се увеличи до 4 гр. на килограм. Не се усеща - гарантирано.

[Junak]

..черен пипер-2 гр./кг. …черен пипер-3 гр./кг.

Това не е разбираемо.

Уф, кат бързам
Второто е "червен"

[Kasap]

Моите май ще ги хвърлям на уличните кучета. Когато ги оформях като подкови, от краищата извадих по малко материал, за да ги завържа. Та от този материал жена ми направи кюфтета, и ги изпече на тигана. Не ми харесаха. Проблема е дали съм свикнал с ментетата, или съм отвикнал от вкуса на истинското домашно месо? Греша ли?

Колега, не са ли им къси вървите? Да не ги накълват пилци, че са напаст голема.

@Мега Сори за лошото качество, ма ми трепереха ръцете при събирането на доказателствения материал.

Прикачен файл:

miso_3.jpg (66.25 KиБ) Видяна 1570 пъти

[kuger]

Аз ползвам рецептата на господина, зовящ се valentor, почти 100/100, за което му благодаря. Вече пета година правя, никой не се е мръщил още
Направих май капитална грешка, смлях месото и после сложих солта. Сега ще прехвърля каймата в касетка с малки отвори, да се оцежда.

[kuger]

Моите май ще ги хвърлям на уличните кучета. Когато ги оформях като подкови, от краищата извадих по малко материал, за да ги завържа. Та от този материал жена ми направи кюфтета, и ги изпече на тигана. Не ми харесаха. Проблема е дали съм свикнал с ментетата, или съм отвикнал от вкуса на истинското домашно месо? Греша ли?

Грешиш! И вземи още един прът, да не се допират една в друга.
Щом ще ги хвърляш, да ти хвърля една оферта?

[dadko]

Kasap, много надебело си ги нарязал мезелъците. Не ти отива на никнейма. Реже се на тъънко, вестник да може да се чете през него.

[kuger]

Kasap, много надебело си ги нарязал мезелъците. Не ти отива на никнейма. Реже се на тъънко, вестник да може да се чете през него.

Да, бе, да! Друго си е да си напълниш устата с едно парче Тънко, та то ще ми остане между зъбите , не че ги имам де.