Домашен майсторлък - месна диета :-D 1205 мнения

[Mega]

Аз по трудния начин разбрах, че когато филето е оваляно в обилно количество подправки, това пречи на съхненето. От 20 дни имам свински филета обилно с подправки и още не са готови. А новите телешки от 10 дни без подправки са готови. Сега изчегъртах с ножа всичко и ги сложих пак на простора. ;) Да имате предвид, като овалвате в подправки, само тънък слой.

[Stefan_62]

Аз по трудния начин разбрах, че когато филето е оваляно в обилно количество подправки, това пречи на съхненето. От 20 дни имам свински филета обилно с подправки и още не са готови. А новите телешки от 10 дни без подправки са готови. Сега изчегъртах с ножа всичко и ги сложих пак на простора. ;) Да имате предвид, като овалвате в подправки, само тънък слой.

Абсолютно си прав , обилното количество подправки пречат на месото да изсъхне по-бързо /и аз съм го имал този проблем, даже понякога започват да мухлясват/. Затова последното рещих да го покрия с течни подправки по рецептата на Стоян и мисля, че ефекта ще е различен от сухите. Предните години ползвах готова подправка за кайзероване, която се разреждаше в вино и ставаха по-бързо, но по се цапаше Абе ще пробваме всичко докато се получи оптималният вариянт . Сега си водя записки за всяко направено мезе /колко е стояло в сол, с какви подправки е посипано, за колко съхне и накрая вкусови качества/ и накрая ще си направя оптималната рецепта. Ха

[stiv1961]

Повече няма да посещавам тая тема. Натдадох с три кг от посещения и след това по ровене в хладилника.То не бяха суджуци, филета, паламуди минете на нещо по постно бе засрамете се.

В момента жената ме наказва с постно / докато станат мръвките де, синът ми се казва Иван/ Зелевата чорба с праз е супер мезе за ракийката

[Stefan_62]

В момента жената ме наказва с постно / докато станат мръвките де, синът ми се казва Иван/ Зелевата чорба с праз е супер мезе за ракийката

Да ти е жив и здрав именика. Ако на чорбата с праза сложиш и едно начупено опукано сухо чушле /но не много люто/ за аромат, става мозък.

[stiv1961]

Стефко, за чушлето знам ама ги забравих на село. Имам два гердана червени и сушени

[iivanov]

Аз по трудния начин разбрах, че когато филето е оваляно в обилно количество подправки, това пречи на съхненето.

Така е,бавно става,но чакането си заслужава.

[Mega]

Темата замря, но аз ставам все по-добър. Надминал съм себе си по вид и вкус. Наздраве. ;) Дебелия слой подправки пречи на съхненето, но явно за няколко дни месото поема аромати. След това остъргвам кората с ножа и пак на канапа. Днес тествах и вкуса е просто ...

... Това е по рецептата на колегата Valentor, но солта е по метода на яйцето. На сол е точно както трябва.

[EDI]

Браво, Ивайло, страхотно изглежда .Това да го подкарам с една бутилка БОРДО МЕДОК направо ще му разплача връвчицата.

[Stefan_62]

Браво най-после станаха и изглеждат вкусни и готави за Моите са още мекички /трябва им още проветрение /, но се надявам другата седмица да са готови

[Kumay]

Страхотно на вид! Вярвам, че и на вкус... Браво!
Еди, аз най си тача Асеновградския мавруд! В малки дози!